Dacă nu puteți trece pe lângă cheburechnaya fără a cumpăra câteva albe parfumate și roșii, atunci veți fi interesați să aflați cum să le gătiți acasă. În acest caz, albii se vor dovedi a fi mai răi decât cei ai profesioniștilor.
Este necesar
-
- ulei de prăjit;
- tigaie;
- cratiță mare.
- Pentru carnea tocată:
- 700g carne de vita;
- 300 g carne de porc;
- 500 g de ceapă;
- piper
- sare
- condimente după gust.
- Pentru test:
- 1 ou;
- 0,5 litri de lapte;
- 5-7 g drojdie uscată;
- 20-30 ml apă;
- 1 linguriță sare;
- 2 linguri Sahara;
- 1 kg de făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti umplutura, veți avea nevoie de carne de vită și porc (în proporție de 70% până la 30%), 0,5 kg de ceapă, condimente, sare și piper măcinat. Toate componentele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne și amestecate bine. Este mai bine să faceți singur carne tocată, dar în absența produselor necesare, puteți folosi și carne de depozitare, doar că va trebui să adăugați ceapă, sare și condimente. Pentru a face umplutura suculentă, puneți multe ceapă în carnea tocată, aproximativ într-un raport 1: 1. Se toacă mărunt sau se măcină într-o mașină de tocat carne. Un mic truc: dacă doriți ca carnea tocată să fie fragedă și aromată, gătiți-o în avans și lăsați-o să stea câteva ore.
Pasul 2
Aluatul de var se prepară folosind drojdie (nu contează, în formă de burete sau fără aburi). Dacă utilizați drojdie uscată, înainte de ao pune în aluat, trebuie să o diluați într-o cantitate mică de apă caldă și să o lăsați să stea timp de aproximativ cinci minute. Puneți toate ingredientele într-un castron larg, adăugați drojdie și frământați aluatul. Lăsați-l într-un loc cald timp de o oră, acoperind vesela cu un prosop curat.
Pasul 3
Când aluatul crește, puteți trece direct la sculptarea albilor. Pentru a face acest lucru, turnați un strat gros de făină pe o placă de tăiat, rulați bucățile de aluat în ea. Peste-le pentru a forma prăjituri. Trebuie să puneți carne tocată în centru și să ciupiți marginile, astfel încât umplutura să nu cadă. Există o altă formă de văruire - o brânză cu brânză, adică se face o gaură în centrul stratului superior al aluatului.
Pasul 4
După ce ați format albii, trebuie să li se permită să stea calzi timp de aproximativ o jumătate de oră. Acoperiți-le cu un prosop curat pentru a împiedica aerisirea deasupra a aluatului.
Pasul 5
Încălziți o tigaie adâncă, turnați ulei vegetal (de preferință inodor) în ea la o înălțime de 1 cm. Puneți albii pregătiți în ea și prăjiți mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Nu încălziți prea mult pentru ca aluatul să se gătească bine. În medie, timpul de prăjire pentru fiecare carne de vită este de 15 minute.
