Există multe rețete pentru marinată pentru carne, dar fiecare are propria bază - de exemplu, vin roșu sau alb. Carnea marinată în vin rămâne proaspătă mai mult timp și se gătește mai repede.
Este necesar
-
- Pentru marinada cu vin roșu cu rădăcini:
- - 1 pahar de vin roșu uscat;
- - 0,5 căni de suc de lămâie;
- - 2-3 morcovi;
- - 2 frunze de dafin;
- - 2 rădăcini de pătrunjel mediu;
- - 10-15 mazăre de pană neagră;
- - 2 linguri. l. Sahara;
- - 1-2 lingurițe sare.
- Pentru marinada cu usturoi de vin roșu:
- - 500 ml vin roșu uscat;
- - 2 catei de usturoi;
- - 1 ceapă;
- - 6 mazăre de piper negru;
- - 2 crenguțe de cimbru și pătrunjel proaspăt;
- - Sarat la gust.
- Pentru marinarea vinului roșu cu coniac:
- - 1 pahar de vin de tarta rosie;
- - 0,5 litri de apă;
- - 20 ml rachiu;
- - 1 linguriță. piper roșu măcinat.
- Pentru marinada cu vin alb:
- - 0,5 pahare de vin alb;
- - 1 linguriță. Sahara;
- - 1 linguriță. salvie;
- - 1 ceapă;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal;
- - 1 linguriță. piper negru.
- Pentru marinada cu vin alb cu capere:
- - 1 pahar de vin alb sec;
- - 3 linguri. l. otet de vin alb;
- - 0,5 căni de apă fiartă;
- - 3 linguri. l. ulei de masline;
- - 1 lingură. l. capere tocate mărunt (sau castraveți murați);
- - 1 păstăie de piper;
- - 1/4 linguriță. cimbru măcinat;
- - sare și zahăr după gust.
- Pentru marinada cu oțet de vin alb:
- - 1 pahar de vin alb sec;
- - 1 pahar dintr-o soluție slabă de oțet;
- - 1 rădăcină de țelină și 1 pătrunjel;
- - 1 lingură. l. Sahara;
- - 1 linguriță. piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți carnea - spălați-o și tăiați-o în felii. Faceți o marinată pe bază de vin roșu sau alb folosind rețetele de mai jos. Se toarnă marinada peste bucățile de carne, astfel încât acestea să fie complet acoperite de lichid. Lăsați carnea într-un loc răcoros timp de 3-12 ore.
Pasul 2
Marinadă cu vin roșu rădăcină Se amestecă vin roșu uscat și suc de lămâie. Tăiați frunza de dafin, tăiați morcovii și rădăcina de pătrunjel în felii. Se adaugă morcovi, rădăcină de pătrunjel, condimente - foi de dafin, boabe de piper negru, sare și zahăr la vin. Puneți amestecul pe foc și încălziți cu agitare constantă până când sarea și zahărul se dizolvă.
Pasul 3
Marinare cu vin roșu și usturoi Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri. Tocam usturoiul marunt. Tocam patrunjel si cimbru. Se toarnă vin roșu într-o cratiță, se adaugă usturoi, ceapă, ierburi și boabe de piper. Aduceți amestecul la fiert la foc mic și fierbeți cel mult 2 minute. Sare după gust, la frigider. Marinada finită poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ o săptămână.
Pasul 4
Marinare pe vin roșu cu coniac Se amestecă apă caldă cu vin roșu de tartă, se toarnă coniac și se adaugă piper roșu măcinat. Carnea se marinează în acest amestec timp de 2 ore.
Pasul 5
Marinare pe vin alb Se amestecă condimentele (salvie, piper negru) în ulei vegetal. Radeți ceapa pe o răzătoare fină. Adauga ceapa, zaharul si vinul in condimente.
Pasul 6
Marinada cu vin alb cu capere Se amestecă oțetul de vin alb cu vinul alb uscat. Adăugați la amestec o jumătate de pahar de apă fiartă, ulei de măsline, zahăr și sare după gust. Încălziți lichidul, dar nu îl aduceți la fierbere. Combinați marinada cu capere, piper și cimbru. Răciți-l și lăsați-l să fiarbă timp de 10-12 ore.
Pasul 7
Marinare cu vin alb și oțet Tocăm mărunt rădăcinile de țelină și pătrunjel. Se amestecă oțetul și vinul alb, se adaugă zahărul, rădăcinile și piperul negru măcinat. Se fierbe marinada aproximativ 10-15 minute, apoi se pune la frigider.
