Gătirea bucătăriei franceze este o adevărată plăcere, deoarece acestea nu sunt doar delicioase, ci și frumoase și sofisticate. Chiar și biscuiții devin un deliciu gastronomic atunci când sunt pregătiți conform rețetelor bucătarilor parizieni. Și după ce ați făcut celebra „Madeleine” cu tărâțe de ovăz, veți urma și o dietă, bucurându-vă de coji fragede din aluat aerisit.
Biscuiți clasici Madeleine conform rețetei Julia Vysotskaya
Ingrediente:
- 2 oua de pui;
- 3 linguri. tărâțe de ovăz de orice marcă;
- 2 linguri. făină;
- 0,5 lingurițe praf de copt;
- 1 lamaie;
- 6 linguri. zahăr pudră;
- ulei vegetal.
Măcinați tărâțele într-un mortar sau folosind un blender manual, combinați pudra rezultată cu făină și praful de copt și amestecați bine. Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare fină, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul dintr-o jumătate. Bateți ouăle împreună cu 5 linguri. zahăr pudră cu un tel sau cu un mixer până se obține o masă de aer pufoasă. Aruncați coaja, turnați sucul de citrice și bateți din nou.
Dacă ouăle nu bat bine, atunci nu sunt suficient de răcite. Puneți un castron de ouă în frigider pentru o perioadă scurtă de timp sau puneți cuburi de gheață sub el.
Preîncălziți cuptorul la 180oC. Se toarnă făina de tărâțe în baza de fursecuri pregătită și se amestecă bine. Ungeți un vas special de copt Madeleine cu ulei vegetal și umpleți-l cu aluat. Alternativ, pregătiți pur și simplu o foaie de copt plată, tapetați-o cu hârtie de pergament și întindeți aluatul în prăjituri cu diametru mic la 2 cm distanță. Coaceți la cuptor timp de 10 minute, transferați fursecurile finite într-o farfurie sau tavă și presărați cu zahărul pudră rămas printr-o sită fină.
Cookies sănătoase „Madeleine” pe dieta Ducan
Ingrediente:
- 3 linguri. tărâțe de ovăz;
- 3 linguri. brânză de vaci moale;
- 2 oua de pui;
- 1 lingura tarate de grau;
- 0,5 lingurițe praf de copt;
- 2 linguri. amidon de porumb;
- 1, 5 lingurițe fructoză;
- 2-3 g aromă de migdale.
Pasărește cașul, amestecă cu ouăle și freacă până se omogenizează cu o furculiță sau cu un tel. Se toarnă amidonul, tărâțele tocate și praful de copt într-un alt vas. Se amestecă atât amestecurile uscate, cât și cele lichide într-un vas și se amestecă. Apoi adăugați fructoză și aromă.
Astfel de produse de patiserie se pot face și sub formă de biscuiți turnând aluatul în forme pentru brioșe mici. Vă rugăm să rețineți că dieta Ducan vă permite să mâncați până la jumătate din porția indicată pe zi.
Turnați aluatul Madeleine în cutii tradiționale în formă de coajă sau folosiți orice aveți la îndemână pentru a face prăjituri. Gatiti-l rapid timp de 12-14 minute sau 18-20 de minute pentru biscuiti intr-un cuptor preincalzit la 180oC. Acoperiți-le cu un strat subțire de gem de boabe diabetice, dacă doriți.
