Sfârșitul verii este momentul pentru a avea grijă de pregătirile pentru iarnă. De exemplu, faceți pepene verde murat. Desigur, gustul dulce și acru al acestor pepeni verde diferă de cele proaspete, dar acest aperitiv neobișnuit este perfect pentru preparatele din carne.
Este necesar
-
- Pentru un borcan de trei litri:
- - un pepene mic;
- - 1 litru de apă;
- - 1 st. l. sare și zahăr;
- - 1 lingură. l. esență de oțet;
- - 6 catei de usturoi;
- - 10 mazăre de piper negru;
- - 3 frunze de dafin;
- - 3 boabe de cardamom.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți fructe roșii sau maronii, subțiri, ușor necoapte, puternice pentru murare. Clătiți pepenele verde cu apă rece, uscați-l. Tăiați coaja pe ambele părți, lângă inflorescență și tulpină. Tăiați pepenele în cercuri mici de aproximativ 1,5-2 cm grosime, apoi tăiați-le în felii de dimensiuni medii, astfel încât să treacă liber în borcan. Nu este necesar să îndepărtați boabele. Dacă doriți, puteți tăia pielea verde.
Pasul 2
Spălați borcanele, sterilizați-le la abur, uscați-le și puneți-le la frigider. Se fierb capacele timp de 3 minute. Așezați boabe de piper negru, frunze de dafin, căței de usturoi și semințe de cardamom în fundul borcanului. Pe lângă aceste condimente, puteți folosi cuișoare, umbrele de mărar, crenguțe de pătrunjel după gust. Așezați bucățile de pepene verde deasupra cât mai strâns posibil, deoarece se vor așeza puțin.
Pasul 3
Umpleți cu apă clocotită, direcționând fluxul spre centru, astfel încât borcanul să nu izbucnească. Acoperiți gâtul cu un capac sterilizat, înfășurați borcanul cu un prosop și lăsați să se răcească timp de 8-10 minute. În acest timp, bucățile de pepene verde se vor încălzi bine, iar condimentele își vor da aroma.
Pasul 4
Scurgeți apa într-o cratiță separată, adăugați sare și zahăr. Fierbeți marinada aproximativ 10 minute până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Se filtrează saramura prin 2-3 straturi de pânză de brânză. Apoi aduceți din nou la fierbere și turnați esența de oțet. Un borcan de 3 litri necesită în medie aproximativ 1 litru de saramură.
Pasul 5
Umpleți borcanele până la refuz cu marinată fierbinte și înfășurați bine capacele. Întoarceți borcanele cu pepene verde murat pe dos, înfășurați-le într-o pătură și răciți-le complet. Păstrați pepeni verzi murați într-un loc răcoros și întunecat (pivniță sau subsol). Dacă doriți să păstrați borcanele în condiții normale la temperatura camerei, atunci acestea trebuie sterilizate înainte de a închide capacele. Pentru a face acest lucru, așezați un prosop de ceai pe fundul unei cratițe largi, turnați apă și așezați borcane cu pepeni verzi. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 10 minute.
