Kalach este un produs de copt din făină, care are de obicei forma unui lacăt cu cătuș rotund. Mai devreme în Rusia, astfel de suluri erau vândute în fiecare colț. Orășenii le-au mâncat ținând acest mâner. Interesant este că stiloul nu a fost mâncat, ci aruncat sau dat cerșetorilor.
Este necesar
-
- 400 g făină;
- 150 g margarină;
- 25 g drojdie;
- 75 g zahăr;
- 4 masă. linguri de lapte;
- 2 oua;
- coaja de lamaie;
- gem după gust;
- migdale.
Instrucțiuni
Pasul 1
Acest produs de pâine a venit în Rusia din bucătăria tătară, brutarii ruși au adăugat aluat de secară la aluat. O trăsătură caracteristică a acestui test este că nu se stinge pentru o perioadă foarte lungă de timp. În secolul al XIX-lea, rulourile înghețate erau livrate de la Moscova la Paris. Apoi au fost așezate în prosoape fierbinți, unde s-au dezghețat rulourile. Produsele coapte s-au dovedit a fi proaspăt coapte chiar și la două luni după preparare. În timpul Evului Mediu, Murom a fost capitala, dar treptat, când Vladimir-Suzdal Rus a căzut în decădere, Moscova a devenit liderul în producția acestor produse de patiserie. A existat o cerere atât de mare de role, încât au început să fie produse pentru export. În prezent, kalach este considerat un suvenir comestibil al Moscovei. Kalach este de două tipuri principale: unt și ras.
Pasul 2
Rulouri de unt Se toarnă făina într-un castron, apoi se face o depresiune în el. Intinde pe suprafata bucati mici de margarina, zahar granulat si vanilina. Se dizolvă drojdia separat cu două lingurițe de zahăr granulat și lapte cald. Combinați drojdia cu făina, margarina, ouăle, zahărul granulat și coaja de lămâie. Lăsați aluatul la dospit o oră. După aceea, frământați un aluat bine potrivit, rotiți-l într-un strat gros de aproximativ 1 cm și tăiați prăjituri mici rotunde. Apoi înfășurați filamentele de aluat și așezați-le pe fiecare tort sub forma unei părți. Așezați rulourile pe o foaie de copt, umpleți suprafața cu orice gem și presărați cu migdale tocate. Lăsați din nou rulourile pentru o perioadă scurtă de timp și coaceți la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.
Pasul 3
Rulouri rase Se toarnă făină pe masă, apoi se adaugă treptat apă și drojdie, se strecoară aluatul pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să încercați să o faceți flexibilă, ca plastilina. Mai devreme în Rusia, aluatul pentru rulouri reale rase a fost frecat și mototolit pe gheață pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, dioxidul de carbon s-a evaporat din aluat și, datorită acestui fapt, sulul a căpătat o porozitate specială, s-a dovedit a fi luxuriant, bine în formă, cu o pesmet vâscos și elastic și cu o crustă moale. Rulourile rase arătau ca niște adevărate sculpturi de brutar, erau coapte sub formă de leure, lebede, veverițe și iepurași.
