Porți - plăcinte deschise pe făină de secară cu diverse umpluturi (terci, brânză de vaci, fructe de pădure), care sunt coapte în Karelia, în Pomorie. Aluatul se frământă fără drojdie, astfel de plăcinte se coc foarte repede și este mai bine să le serviți proaspete pentru primele feluri de mâncare sau pentru desert.
Este necesar
-
- Pentru porțile cu terci de orz:
- 1 pahar de lapte;
- 3,5-4 cani făină de secară;
- 1 ou;
- 5 g unt;
- 1 lingură smântână;
- sare.
- Pentru umplere:
- 150 g orz;
- 3 pahare de iaurt;
- 1 lingură ghee
- Pentru porți cu umplutură de caș dulce:
- 1 kg făină de secară;
- 1 kg smântână;
- 250 g unt;
- 1 linguriță sare;
- 0,5 lingurițe bicarbonat de sodiu.
- Pentru umplere:
- 1 kg brânză de vaci;
- 5 ouă;
- 1 cana de zahar;
- 2, 5 linguri făină;
- 1, 5 căni de smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Poiuri cu terci de orz
Pregătiți umplutura: sortați, clătiți și înmuiați orzul în lapte coagulat, adăugați o lingură de ghee, lăsați-l să se înmoaie timp de douăsprezece ore la temperatura camerei.
Pasul 2
Frământați aluatul: adăugați un praf de sare în lapte, amestecați, adăugați făină și frământați un aluat gros, dar nu tare, astfel încât să nu se lipească de mâini. Lăsați aluatul la frigider timp de o jumătate de oră, apoi lăsați-l cu un „cârnat”, tăiați-l în bucăți și rotiți-le în prăjituri subțiri (lățime de doi până la trei milimetri).
Pasul 3
Puneți o lingură de umplutură pe fiecare prăjitură, aplatizați-o, lăsați marginile fără a umple unul la unu și jumătate de centimetri. Ciupiți marginile libere, îndoindu-le spre interior, dați plăcintelor o formă rotundă sau ovală. Se amestecă o lingură de smântână cu gălbenuș de ou, sare și se unge în mod liber fiecare plăcintă.
Pasul 4
Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de cincisprezece minute, periați cu unt înainte de servire. Serviți ghișeele proaspete cu primele feluri de mâncare fierbinți (supe, supe).
Pasul 5
Porți cu umplutură de caș dulce Se înmoaie untul, se adaugă smântână și se amestecă bine până se omogenizează. Stingeți un vârf de bicarbonat de sodiu cu câteva picături de oțet sau suc de lămâie. Se adaugă sifon, sare în amestecul smântână-unt, se adaugă făină și se frământă aluatul. Dați la frigider aluatul timp de o jumătate de oră.
Pasul 6
Frecați brânza de vaci printr-o sită grosieră, adăugați zahăr, ouă, puțină făină și amestecați bine. Faceți biluțe de mărimea chiftelelor din aluat sau înfășurați-le într-un „cârnați” și tăiați-le în bucăți. Rulați fiecare bilă sau bucată într-un tort rotund subțire.
Pasul 7
Puneți umplutura pe prăjituri, lăsați marginile libere de la unu la unu și jumătate de centimetri, ciupiți marginile, îndoindu-le spre interior. Ungeți fiecare plăcintă cu smântână, coaceți într-un cuptor fierbinte timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.
