Carnea de picioare de pui aparține unor produse alimentare valoroase, deoarece conține proteine și minerale complete necesare corpului uman. Nerespectarea cerințelor relevante pentru procesarea și depozitarea cărnii de pasăre poate provoca otrăvirea, prin urmare, a diferitelor metode de conservare a cărnii acasă, fumatul ocupă un loc special.
Este necesar
-
- picioare de pui;
- afumătoare;
- rumeguș de arin;
- condiment.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fumatul conferă picioarelor de pui un gust specific, picant. Inițial, fumatul alimentelor a fost folosit pentru a crește durata de valabilitate. Există două moduri de a fuma pulpele de pui - cald și rece. Este mai bine să fumați picioarele atunci când mocniți încet lemne de foc sau rumeguș din pomi fructiferi. Se potrivește bine din arini de pădure. Înainte de a începe procesul de afumare, pregătiți lemnul pe care urmează să fumați carnea. Ridicați în pădure ramuri mici de arin, ideale pentru fumatul fierbinte. Dacă nu există arini în apropiere, cumpărați rumeguș de arin sau de pomi fructiferi la magazin.
Pasul 2
În avans, înainte de fumat, clătiți condimentul de pui, radeți carnea de pasăre. În ceea ce privește numărul, luați câte picioare sunt incluse în afumătoarea dvs. După sărarea cărnii, puneți-o la frigider timp de 5-6 ore. După ce picioarele sunt sărate, scoateți-le din frigider și uscați-le cu un prosop. Așezați carnea la uscat.
Pasul 3
Aprinde un foc. Alegeți lemn de mesteacăn uscat pentru un foc bun. Ramurile de stejar sunt ideale. Așezați ramuri de arin sau rumeguș pe fundul afumătoriei. Așezați picioarele pe grătar, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. Așezați raftul de pui în interiorul fumătorului și închideți capacul.
Pasul 4
Pune fumătorul pe foc. Păstrați căldura pe mediu pentru a fuma coapsele. La zece minute după începerea procesului de fumat, scoateți afumătoarea de pe foc și deschideți capacul timp de 2-3 secunde. Acest lucru va face posibilă îndepărtarea amărăciunii de pe pulpele gata preparate. Închideți din nou capacul și țineți afumătoarea pe foc timp de 30-40 de minute. Pentru a determina dacă picioarele afumate sunt fierte, scoateți fumătorul de pe foc și verificați cu o furculiță pentru a vedea dacă carnea este afumată. În acest caz, nu ar trebui să existe sânge, iar sucul secretat de carnea de pui să fie transparent. După aceea, puteți scoate afumătoarea de pe căldură și puteți scoate picioarele afumate.
