Ghimbirul este considerat unul dintre cele mai sănătoase condimente. Ajută la întărirea sistemului imunitar, scade colesterolul și are proprietăți antimicrobiene. Iar rădăcina acestei minunate plante transformă complet gustul unui fel de mâncare, mai ales dacă este combinată corect cu alte ingrediente. Proaspăt, este adesea folosit în diverse salate, adăugându-le un plus de picant.
Bucătărie japoneză și taiwaneză
Salatele de ghimbir sunt deosebit de frecvente în țările din Asia de Est. Acest condiment conferă acestui fel de mâncare un gust dulce-picant, cu o aromă ușoară de citrice caracteristică bucătăriei asiatice. Mai mult, îl pun nu numai în salate de legume, ci și în cele care sunt preparate pe bază de diverse fructe de mare și carne. Ghimbirul în astfel de feluri de mâncare poate fi adăugat atât la pansament, cât și la ingredientele principale.
Rădăcina de ghimbir, de exemplu, poate fi excelentă într-o salată ușoară cu omletă și legume. Pentru a-l prepara, trebuie să pregătiți mai întâi un dressing amestecând o lingură de suc de lămâie, aceeași cantitate de ulei de rapiță, ½ linguriță de sos de chili și 1/3 linguriță de rădăcină de ghimbir ras. Apoi bateți două ouă într-o spumă pufoasă, prăjiți-le într-o tigaie și tăiați omleta gătită în fâșii largi. Apoi, trebuie să tocați spanacul cu ceapă verde și să răciți morcovii. Apoi amestecați toate ingredientele cu lăstarii de soia și turnați peste sosul de rădăcină de ghimbir.
Acest condiment trebuie adăugat și în salata de spanac, avocado și portocale. Pentru o porție de 3 persoane, radeți 10 g rădăcină de ghimbir, amestecați cu spanac tocat grosier, 1 avocado și 1 bucăți de portocală. Este obișnuit să folosiți ulei de susan și oțet de vin ca pansament pentru o salată atât de ușoară.
Ghimbirul este combinat armonios cu creveți, astfel încât acest condiment poate fi adăugat și la o salată la astfel de fructe de mare. Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de consistent și sănătos, trebuie să amestecați 500 g de creveți curățați și fierți, 100 g de varză chineză, ½ linguriță de ghimbir ras și 100 g de ananas conservat. Pentru dressing, amestecați o lingură de ulei de măsline cu aceeași cantitate de suc de lămâie și 1 linguriță de muștar Dijon.
mancare indiana
Rădăcina de ghimbir nu este mai puțin populară în bucătăria indiană. Se potrivește bine cu leguminoasele, legumele și condimentele utilizate în salate în India.
Ghimbirul, de exemplu, este aproape întotdeauna adăugat la salata de naut. Pentru a-l prepara, năutul trebuie înmuiat în apă rece peste noapte, apoi fiert până se blândește. Apoi se amestecă cu rădăcină de ghimbir tocată, condimentată cu suc de lămâie, orice ulei vegetal și piper negru.
Rădăcina de ghimbir va fi de asemenea utilă într-o salată de legume făcută din castraveți și ardei grași. Castraveții trebuie tăiați felii subțiri, iar ghimbirul și piperul tăiați fâșii. Puteți adăuga verdețuri de coriandru și semințe de chimen la aceste ingrediente. Și o astfel de salată este îmbrăcată cu ulei de susan.
