Puiul condimentat cu arahide este unul dintre cele mai spectaculoase feluri de mâncare din bucătăria chineză. Gongbao, așa cum o numesc experții culinari locali, are un gust destul de original. Dacă urmați toate canoanele de gătit a mâncării „de peste mări”, încântarea gospodăriei va fi asigurată.
Ingrediente:
- Sos de soia - 70 ml;
- Pui - 1 carcasă;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Ghimbir;
- Cepe verzi;
- Ardei gras;
- Arahide - 100 g;
- Ardei iute - 1 buc;
- Făină - 15 g;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Ceapă - 1 buc;
- Apă - 100 ml;
- Zahar de trestie - 2 lingurite
Pregătire:
- Clătiți ardeiul gras. Scoatem semințele, tăiem pulpa în cuburi medii.
- Tocam ceapa decojita in fasii destul de mari. Tocăm ceapa verde spălată mai mică.
- Tăiem carcasa de pui. Tăiate în felii de lomb de dimensiuni medii, se vor folosi și bucăți cu cartilaj mic și oase.
- Se toarnă aproximativ o jumătate de cană de ulei vegetal într-o tigaie mare. Am dat un foc puternic. Când untul începe să crape, pune alunele și prăjește 2-3 minute.
- Scoatem nucile, transferându-le într-un castron separat. În schimb, pulpa de pui va merge la aragaz, se va fierbe la foc mare până când carnea se rumeneste.
- Acum, pe lângă feliile de carne, punem ardeiul gras, precum și ardeiul iute fierbinte - îl aruncăm în întregime. Se prăjește aproximativ 10 minute.
- Aruncați ceapa și usturoiul tocat în aceeași tigaie, tăiați feliile mari în jumătate, lăsați-le pe cele mici așa cum sunt.
- După alte 10 minute, cățelele de usturoi trebuie prinse și scoase din tigaie - le vom înlocui cu ceapă verde și, în același timp, adăugăm un vârf sau două de ghimbir (atât măcinat, cât și proaspăt, tocat pe răzătoare va face). Gătim până când toate componentele sunt moi, de obicei procesul nu durează mai mult de un sfert de oră.
- Pentru sos, combinați făina, zahărul din trestie, sosul de soia și puțină apă caldă. Se amestecă bine și se strecoară printr-o sită fină.
- Se toarnă sosul direct în tigaie cu puiul prăjit, legumele și nucile. Se amestecă bine și se aduce vasul la pregătirea finală în 8-10 minute.
Se obișnuiește să serviți acest pui apetisant cu arahide calde și reci.
