Mâncărurile cu dovleac sunt foarte multe în Europa și America, de unde provine această cultură de pepene galben. Dovleacul este bogat în caroten și polizaharide. Este sărac în calorii și poate fi utilizat în alimentele dietetice.
Budinca de dovleac si mere
Tăiați 500 g de dovleac curățat în cubulețe, puneți-l într-o cratiță, adăugați 150 g de lapte și fierbeți la foc mic, acoperit, până la jumătate gătit. Tăiați mărunt 600 g mere fără coajă și miez și puneți-le într-o cratiță cu dovleac. Adăugați 2, 5 linguri de zahăr, scorțișoară măcinată și fierbeți până se înmoaie. Când merele sunt aproape gata, puneți 3 linguri de gri într-o cratiță și fierbeți timp de 3-4 minute. Puteți adăuga stafide spălate și aburite, caise, caise uscate la masa finită după gust.
Se răcește piureul la 60 de grade., adăugați 3 gălbenușuri și 3 albe, amestecate într-o spumă puternică. Se amestecă veverițele cu atenție, de sus în jos, astfel încât să nu cadă. Transferați masa fină în unsoare și presărată cu pesmet și coaceți într-un cuptor preîncălzit. Se servește la masă cu smântână.
Dovleac la cuptor cu caise uscate
Tăiați 500 g de dovleac decojit în cuburi, puneți-l într-o cratiță cu laturile groase, adăugați 50 g de unt și fierbeți la foc mic, acoperit până se înmoaie. Clătiți bine 300 g de caise uscate și opăriți cu apă clocotită pentru a se înmuia.
Se prăjesc ușor 2 lingurițe de făină în unt și se toarnă într-un vas în care există un pahar de lapte fierbinte (50 de grade). Se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări, și se toarnă într-o cratiță cu lapte fierbinte (200 g). Gatiti sosul amestecand continuu la foc mic timp de 10 minute, sare dupa gust.
Se amestecă dovleacul cu caisele uscate și sosul, se adaugă sare și zahăr după gust. Ungeți o caserolă cu unt și presărați cu pesmet zdrobit. Așezați masa de dovleac, presărați pesmet deasupra, presărați cu ulei și coaceți într-un cuptor fierbinte.
