Sorbetul de coacăze negre în tartele de migdale va fi un desert excelent pentru o cină festivă. Coșurile minunate cu aromă de migdale și sorbetul rece ușor acru vor surprinde chiar și pe cel mai exigent gourmet.
Ingrediente pentru sorbet:
- coacăz negru - 250 g;
- zahăr glazur - 100 g;
- apă - 100 g;
- unt - 1 lingură;
- ouă de pui - 2 buc;
- făină - 1 lingură
Ingrediente pentru coșuri:
- unt - 60 g;
- albușuri de ou - 2 buc;
- zahăr glazur - 100 g;
- esență de migdale - 2 picături;
- făină - 50 g;
- migdale măcinate - 1 linguriță;
- ½ linguriță esență de vanilie.
Pregătire:
- Mai întâi trebuie să pregătiți sorbetul. Se amestecă apă și zahăr și se fierbe timp de 5 minute. Se amestecă fără întrerupere și se așteaptă până când zahărul se dizolvă complet. Se răcește amestecul rezultat.
- Apoi, folosiți un robot de bucătărie sau un blender pentru a găti piureul de coacăze negre.
- Se amestecă piureul de coacăze cu siropul de zahăr și se pune la congelator o oră sau o oră și jumătate. Amestecul ar trebui să înghețe pe jumătate.
- Bateți albușurile până se formează vârfuri elastice. Adăugați 1 lingură de zahăr. Adăugați amestecul rezultat în piureul de boabe semicongelat și bateți.
- Puneți amestecul la loc în congelator și lăsați-l două ore. În acest timp, amestecul trebuie îndepărtat periodic și amestecat bine. Acest lucru este necesar pentru ca șerbetul să fie uniform.
- În timp ce sorbetul este în congelator, începeți să faceți coșurile. Pentru a face acest lucru, preîncălziți aragazul la o temperatură de 170 de grade. Ungeți o foaie de copt cu unt și presărați cu făină. Se amestecă zahărul și untul. Apoi adăugați și amestecați toate restul ingredientelor din aluat.
- Puneți amestecul pregătit pe o foaie de copt (dacă totul nu se potrivește odată, repetați procedura) și răspândiți sub formă de cercuri cu diametrul de 9-10 centimetri. Coaceți tortilla timp de 10 minute. Ar trebui să devină roz. Apoi, formează coșurile. Așezați cercurile încă calde pe pahare inversate și strângeți, dând forma coșurilor. Se răcește fără a scoate coșurile de pe pahare. Dacă coșul nu se rezolvă prima dată, trebuie să încălziți cercul și să încercați din nou.
- Scoateți sorbetul din frigider și puneți-l în coșuri. Trebuie remarcat faptul că trebuie să obțineți șerbetul înainte de servire, altfel se va topi.
