Poate că unul dintre cele mai delicioase, ușoare și sănătoase deserturi pentru copii și adulți este jeleul. Astăzi, îl puteți cumpăra cu ușurință în orice magazin sau îl puteți găti acasă, petrecând aproximativ o oră pe procesul de gătit. Această delicatesă rafinată poate deveni un adevărat decor al mesei festive.
Jeleu - o delicatesă din Franța
Astăzi puteți găsi o mulțime de rețete diferite care descriu procesul de preparare a acestui desert.
Cuvântul „jeleu” a fost inventat de renumiții maeștri ai bucătăriei franceze. Aceasta este ceea ce au numit masa congelată de zahăr, suc de fructe și gelatină.
Setul standard de ingrediente include o mare varietate de fructe de pădure (afine, zmeură, căpșuni și altele), suc de fructe și pulbere de gelatină, care a fost înlocuit recent cu pectină sau agar-agar.
Pectina este o substanță vegetală absolut inofensivă cu proprietăți de lipire.
Pectina poate fi utilizată pentru a face orice jeleu, dar în acest proces este important să calculați corect proporțiile, altfel jeleul se va dovedi a fi opac.
Agar-agar este un produs obținut prin prelucrarea mucusului plantelor de alge roșii și brune. La fel ca gelatina, pectina are proprietăți de legare.
Agar-agar (sau pur și simplu agar) se prepară după același principiu ca și gelatina. Ar trebui să fie pre-înmuiat în apă rece timp de 40 de minute și apoi fiert cu cantitatea de suc necesară pentru prepararea jeleului.
Secretele jeleului delicios
Adevărata gospodină are propriul ei secret de a face jeleu delicios. Cineva adaugă câteva picături de vin sau lichior la rețetă, cineva pune conserve de fructe de pădure și fructe în locul celor proaspete sau diluează masa rezultată cu sirop dulce. Dar există mai multe reguli care trebuie respectate pentru a pregăti un tratament cu adevărat delicios care va servi drept decor de masă dacă este servit, de exemplu, pentru ziua de naștere a unui copil.
1. Câteva picături de suc de lămâie vor ajuta la îmbunătățirea gustului jeleului.
2. Nu folosiți vase de aluminiu pentru prepararea jeleului - acestea pot strica gustul desertului.
3. Înainte de frământare, este necesar să încălziți fundul vaselor - astfel puteți evita procesul de bulgări.
Strat cu strat: deliciul zmeurii
Pentru a-i răsfăța pe cei dragi cu jeleu dulce cu zmeură (sau orice altă boabe), trebuie să luați:
- 500 ml apă;
- 150 g zahăr granulat;
- 30 g de pulbere de gelatină;
- 250 g fructe de padure proaspete sau congelate.
Puneți apa la fiert într-o oală, apoi adăugați zahăr și fructe de pădure acolo. Într-un castron separat, amestecați gelatina cu apă. După umflare, combinați această consistență cu siropul de fructe. Masa rezultată trebuie așezată în boluri și pusă la rece timp de trei ore.
Este important să aveți răbdare atunci când faceți jeleu. Când gelatina sau orice alt ingredient de legare este gata, fructele și fructele de padure sunt tăiate, puteți începe în siguranță magia. Încet, strat cu strat, trebuie să așezați toate componentele, așteptând solidificarea completă. De asemenea, puteți adăuga lapte, smântână, ciocolată, brânză de vaci și chiar șampanie la jeleu. Principalul lucru este că desertul se dovedește a fi transparent, iar fructele de padure înghețate în interior sunt vizibile.
