Calmarul, bogat în proteine, oligoelemente și aminoacizi, este apreciat în special pentru conținutul de fosfor și vitamina B6. Calmarii au un gust destul de neutru, ceea ce face mai ușoară combinarea lor în salate cu diferite ingrediente. În plus, sunt sărace în calorii: doar 75 kcal la 100 g de produs.
Este necesar
-
- 500 g carcase de calamar;
- 4 ouă;
- 100 g de brânză;
- 300 g șampoane;
- 1 ceapă;
- 2 mere;
- 2 linguri maioneză;
- 2 linguri smântână;
- 1 lingură muştar;
- sare
- piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați carcasele de calmar. Opărește-le cu sârguință cu apă clocotită. Așezați carcasa pe o tăietură și folosiți mâna pentru a îndepărta coarda dorsală - o bandă lungă și transparentă - din interiorul calmarului. Îndepărtați căptușeala exterioară și interioară superioară de calmar cu un cuțit sau cu mâinile. Apoi clătiți bine carcasele.
Pasul 2
Fierbeți calmarul pentru salată. Pentru a face acest lucru, puneți carcasele de calmar în apă clocotită ușor sărată. Adăugați condimente și puțină suc de lămâie, dacă doriți. După 30 de secunde, opriți focul, acoperiți tigaia și lăsați calmarul în apă 5 minute. Apoi scurgeți apa și răciți puțin calmarul. Cu această metodă de fierbere, calmarii sunt fragili și elastici. Principalul lucru nu este să gătiți prea mult carnea, altfel va deveni "cauciucată" și dură. Dacă, totuși, calmarul este prea gătit, atunci puneți-l pe foc pentru încă 30-40 de minute. Carcasele vor deveni din nou moi, dar vor scădea în dimensiune la jumătate.
Pasul 3
Puteți găti salate de calmar cu diverse sosuri și sosuri. Încercați doar să nu adăugați prea multe condimente, în special usturoi, pentru a sublinia doar aroma fructelor de mare în sine. Calmarii se potrivesc bine cu brânză, lămâie, ciuperci, nuci, ouă, creveți, legume proaspete și conservate - piper, castravete, porumb, mazăre verde, ierburi.
Pasul 4
Fierbeți ouăle până la abrupt timp de aproximativ 9-10 minute. Separați alburile fierte de gălbenușuri. Radeți proteinele pe o răzătoare grosieră sau tăiați-le mărunt. Curățați merele și păstăile de semințe. Radeți merele și brânza grosier. Pentru o salată cu calmar, orice brânză este potrivită - atât soiuri tari, cât și chiar procesate. Tăiați calmarul în fâșii mici. Tăiați ceapa dulce în jumătăți subțiri de inele. Se prăjesc nucile decojite într-o tigaie uscată. Apoi, tocați-le la discreția dvs. - fie în bucăți mari, fie zdrobiți-le în firimituri mici.
Pasul 5
Clătiți ciupercile în apă curentă rece. Tăiați fâșii și sotati cu puțin ulei vegetal. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare și lăsați excesul de ulei să se scurgă.
Pasul 6
Pregătiți sosul. Tăiați gălbenușul cu o furculiță în firimituri fără bucăți. Combinați maioneza groasă, smântâna, muștarul și gălbenușul. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie pentru aciditate.
Pasul 7
Combinați calmarul, ciupercile, proteinele, ceapa, nucile, brânza și merele. Condimentați salata cu sos. Asezonati cu sare si piper dupa bunul plac. Se acoperă cu ierburi proaspete.
