Peștele conține elemente minerale necesare corpului uman: fosfor, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fier, fluor. Și în carnea peștelui de mare există încă un procent mare de iod și brom. Valoarea nutritivă ridicată și gustul peștilor îl fac indispensabil atât în dieta zilnică, cât și în alimentație. Proteinele din carne de pește sunt absorbite de organism mai ușor și de două ori mai repede decât proteinele din carne de animale. Prin urmare, este necesar să includeți peștele în meniul zilnic cât mai des posibil. Și gătește incomparabil mai repede decât carnea.
Este necesar
-
- Pentru „Capelin regal”:
- 500 g capelin congelat;
- 50 g ulei vegetal rafinat;
- 20 g sos de soia;
- sare.
- Pentru lucruri mărunte
- înăbușit cu ierburi:
- 800 g de peste;
- 150 g ceapă verde;
- 25 g patrunjel;
- 25 g mărar;
- 25 g țelină;
- 100 g de biscuiti;
- 0,5 litri de lapte sau 1 pahar de smântână;
- 2 oua;
- 1, 5 linguri de făină;
- 1, 5 linguri de ulei vegetal;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
„Capelin regal”. Așezați peștele congelat în apă rece câteva minute până când este parțial dezghețat. Apoi sortați clătind bine. Separați capelina relativ mare de peștii mai mici. Curățați capelina mai mare, tăiați capetele și îndepărtați măruntaiele. Peștii mici nu necesită prelucrări suplimentare.
Pasul 2
Sareți toți peștii cu măsură. Sosul de soia va da gustul principal felului de mâncare. Așezați bine capelina (pește la pește) într-o tigaie cu ulei vegetal turnat. Agitați tigaia dintr-o parte în alta pentru a distribui uleiul uniform sub pește de-a lungul fundului. Așezați tigaia la foc mediu.
Pasul 3
După aproximativ zece minute, vedeți dacă peștele este rumenit pe o parte. Dacă da, stropiți puțin sos de soia deasupra. Din nou, agitați tigaia dintr-o parte în alta.
Pasul 4
După aproximativ cinci minute, întoarceți capelina. Când este prăjit corespunzător, capelinul nu se va lipi de tigaie, dar se va găti bine unul cu celălalt. Este convenabil să o întoarceți cu o spatulă, ridicând simultan un strat întreg.
Pasul 5
Adăugați sosul de soia rămas și reduceți focul la minim. În zece minute, peștele crocant va fi gata.
Pasul 6
Fleacă înăbușită cu ierburi. Orice pește mic va face pentru acest fel de mâncare. Curățați, eliminați și clătiți peștele de râu. Apoi sareți și puneți peștele pregătit la frigider pentru 30 de minute.
Pasul 7
Se spală, se usucă și se toacă mărunt ceapa verde, pătrunjelul, mărarul și țelina.
Pasul 8
Zdrobiți pesmetul în pesmet și amestecați-l cu ierburile.
Pasul 9
Scoateți peștele din frigider, pâinea în făină și prăjiți-l în ulei vegetal până la jumătate gătit.
Pasul 10
Ungeți bine fundul unei cratițe sau stewpan cu ulei vegetal și întindeți amestecul de ierburi și pesmet. Așezați peștele prăjit deasupra verdelor.
Pasul 11
Încălziți laptele și turnați-l peste pește. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți totul la foc mic.
Pasul 12
Se fierb ouăle separat, se curăță și se toacă mărunt. Transferați peștele finit într-un vas, ornați-l cu ierburi proaspete și presărați ouă tocate.
