Pieptul de rață gătit cu pere nu este doar incredibil de gustos și aromat, ci și foarte fraged și suculent. Acest fel de mâncare este perfect atât pentru masa de cină, cât și pentru cea festivă.
Ingrediente:
- 3 piept de rață;
- anason stelat;
- 1, 5 pahare de vin roșu semidulce;
- 1 lingură zahăr granulat;
- 5 pere mijlocii coapte;
- scorţişoară;
- sare, piper negru;
- 2 linguri de ulei de vacă.
Pregătire:
- Primul pas este să pregătiți perele, care ar trebui să fie exact coapte, și nu prea coapte. Acestea trebuie spălate bine și șterse folosind prosoape de hârtie. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, scoateți cu atenție coaja din pere. În același timp, dacă este posibil, încercați să nu tăiați tulpinile.
- Se toarnă vinul roșu într-o cratiță nu foarte mare și se pune pe o sobă fierbinte. De asemenea, adăugați scorțișoară și anason stelat în tigaie, a cărei cantitate depinde în totalitate de gustul dumneavoastră.
- După ce a fiert vinul, înmuiați perele pregătite în el și reduceți focul la minim, astfel încât lichidul să fiarbă doar ușor. Astfel, fructele ar trebui să fie fierte până la coacere, care pot fi ușor verificate cu o scobitoare. Când este străpuns, ar trebui să intre cu ușurință în pulpa perei.
- Apoi, puteți trece la sânii de rață. Acestea trebuie spălate bine sub apă curentă și uscate cu prosoape de hârtie sau șervețele. Mai mult, nu se fac tăieturi foarte mari pe piele. Presară sânii cu sare și piper negru măcinat.
- Se prăjește sânii într-o tigaie suficient de adâncă, a cărei fund și pereți ar trebui să fie unși bine cu ulei de vacă și așezați pe o sobă fierbinte. Sânii sunt așezați în el cu pielea în jos. Ar trebui să fie prăjiți la foc mic timp de o treime din oră. După aceea, trebuie întoarse.
- Puneți folie pe fundul vasului de copt și puneți carnea de rață prăjită pe ea. Apoi formularul trebuie trimis din nou la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o treime de oră.
- Pereele terminate trebuie scoase din cratiță și așezate pe o farfurie. Stropiți niște vin peste fructe.
- Vinul care rămâne în tigaie trebuie adus la fierbere și pus în zahăr granulat și unt. Cu o agitare constantă cu un tel, aduceți masa la o consistență.
- Când sânii sunt gata, ar trebui să fie împărțiți fierbinți în bucăți porționate și așezate pe farfurii, în care trebuie să puneți mai întâi fructele. Apoi totul se toarnă cu sos și se servește la masă.
