Croissantul este o brutărie în formă de semilună făcută din aluat foietaj. Această patiserie este deosebit de populară în Franța. Acolo, nici un mic dejun clasic nu este complet fără cornuri.
Este necesar
-
- 1/2 cană de lapte
- 220 g unt refrigerat;
- 50 g drojdie proaspătă sau 10 g uscată;
- 2, 5 căni de făină cernută;
- 50 ml apă caldă;
- 1 ou mare + 1 gălbenuș;
- 1 lingură. o lingură de unt topit;
- 1 lingură. o lingură de smântână;
- 1 linguriță de sare;
- 1 lingură. o lingură de zahăr + puțin zahăr pentru stropire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aduceți laptele la fiert, adăugați 1 lingură. o lingura de unt topit, sare si zahar. Se toarnă amestecul într-un vas și se lasă să se răcească până se încălzește puțin. Se dizolvă drojdia în apă caldă și se adaugă în lapte. Amesteca bine. Drojdia uscată trebuie dizolvată în apă și lăsată să stea până apare un „capac” spumos.
Pasul 2
Se toarnă făină în amestec, se adaugă acolo oul bătut și se frământă într-un aluat moale. Aruncați pe o placă cu făină. Ca urmare, ar trebui să devină omogenă și elastică.
Pasul 3
Așezați aluatul într-un recipient uns, acoperiți și puneți-l la crescut într-un loc cald. Când își dublează volumul, pasează și pune la frigider timp de o oră. Acest lucru trebuie făcut de două ori.
Pasul 4
Scoateți aluatul din frigider, frământați-l din nou și rotiți-l într-un dreptunghi gros de 5-6 mm. Așezați un bloc de unt răcit în centru. Plătiți-l astfel încât să existe 2 cm de aluat neacoperit în jurul marginilor. Îndoiți în 3 straturi de la dreapta la stânga.
Pasul 5
Rulați aluatul într-un dreptunghi mare, ținând capetele împreună. După aceea, înfășurați din nou stratul în 3 straturi și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 6
Repetați procesul de rulare și pliere a straturilor de încă 3 ori. Nu uitați să puneți aluatul în frigider după fiecare operație: mai întâi timp de o jumătate de oră, apoi timp de o oră și după a treia rulare - timp de 1, 5 ore.
Pasul 7
Pentru a pregăti rulourile, întindeți aluatul într-un strat gros de 3-4 mm. Tăiați-l în 4 pătrate cu laturile egale cu 10 cm. Din fiecare pătrat ar trebui să obțineți 2 triunghiuri care trebuie laminate într-un tub, îndoind capetele în formă de semilună.
Pasul 8
Așezați bucățile pe o foaie de copt unsă și puneți-le într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră. Dacă doriți să presărați zahărul pe cornuri, periați-le cu gălbenuș de frișcă. Acest lucru trebuie făcut înainte de a pune foaia de copt la rece.
Pasul 9
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Scufundați o parte a cornurilor în zahăr, scuturați excesul și puneți-o înapoi pe foaia de copt. Se coace 5 minute. După aceea, trebuie să reduceți temperatura la 180 de grade și să o mențineți încă 15 minute. Croissantele ar trebui să fie bine rumenite.
