Vinete Parma - o caserolă de vinete delicioasă și consistentă cu roșii și brânză. Mâncarea este vegetariană și dietetică, deoarece un procent minim de grăsime este utilizat în procesul de gătit. Este, de asemenea, unul dintre preparatele preferate ale actriței italiene și recunoscută frumusețe Sophia Loren!
Este necesar
- - 4 vinete mari;
- - 500 de grame de roșii;
- - 250 de grame de brânză mozzarella;
- - 100 de grame de parmezan ras;
- - o grămadă de busuioc;
- - 3 linguri de ulei de măsline;
- - sare și piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți vinetele, tăiați longitudinal în benzi groase de 0,5 cm, condimentați cu sare și lăsați să stea 20 de minute pentru a îndepărta amărăciunea, apoi clătiți și strângeți ușor. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, prăjiți vinetele pe ambele părți și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Pasul 2
Tăiați mozzarella în felii subțiri. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea, se taie cubulețe mici. Se clătește busuiocul, se usucă și se toacă. Puneți roșiile și busuiocul într-o cratiță, adăugați sare, piper și fierbeți în propriul suc (fără ulei!), Amestecând continuu, până se obține un sos gros, omogen.
Pasul 3
Ungeți un vas de copt cu ulei, turnați puțin sos de roșii pe fund. Așezați apoi în straturi: vinete, farfurii de mozzarella, sos, parmezan ras; apoi repetați straturile. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 170 de grade timp de 25-30 de minute. Gustos atât cald, cât și rece.
