Pastele și pastele sunt iubite de mulți ca garnituri și ca mâncăruri independente. S-ar părea că nu este nimic dificil în prepararea lor - trebuie doar să le fierbeți în apă sărată. Dar acest lucru nu funcționează întotdeauna și, la sfârșit, este posibil să aveți o masă cleioasă fiartă. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să știi cum să alegi și să gătești pastele potrivite.
Cum să alegi pastele „potrivite”
Pe rafturile magazinelor, puteți vedea un număr imens de paste și paste de diferite tipuri: tăiței, spaghete, tuburi, coarne, scoici, spirale, tăiței, fluturi etc. Care dintre ele să aleagă depinde de preferințele dvs. și spaghete mai mult, copii - vermicele și scoici. Dar pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, forma pastelor este complet lipsită de importanță, dar este important din ce fel de făină sunt făcute.
Pastele și taiteii frumoși și gustoși pot fi preparați numai din paste premium, pentru fabricarea cărora a fost folosită făina din grâu dur, care se mai numește și „durum”. Va fi foarte dificil să preparați un fel de mâncare gustoasă din paste de prima clasă, care are o nuanță cenușie - acestea sunt mereu fierte.
Câtă pastă ar trebui să fie gătită
Câte gospodine trebuie să-și amintească cu un zâmbet prima lor experiență proastă când au gătit paste, scufundându-le în apă rece. Acest lucru este greșit - orice paste și paste sunt plasate într-o cratiță cu apă deja clocotită. Mai mult, ar trebui să existe multă apă - pentru o kilogramă de paste sau tăiței, va trebui să fierbeți 3-3, 5 litri de apă. Apă sărată după gust. Câtă pastă va fi gătită depinde de tipul lor. Producătorii de renume indică întotdeauna timpul de gătire pe ambalajul pastelor.
Dacă faceți o caserolă cu paste, reduceți timpul de gătit în jumătate.
Dacă ați cumpărat paste în greutate sau ați aruncat deja ambalajul, va trebui să le gustați periodic în timpul gătitului, pentru a nu găti prea mult. Puneți toate pastele într-o cratiță dintr-o dată și amestecați astfel încât să nu se lipească. Nu este nevoie să le amestecați mai mult în timpul gătitului. Pastele și tăiței sunt de obicei fierte timp de 8 până la 15 minute, tăiței subțiri vor fi gata în 5 minute, coarne și fluturi în 6-8 minute. Pastele sunt considerate gata atunci când devin moi și netede, dar italienii, care au inventat-o, preferă pregătirea „al dente” - „după dinte”, când sunt puțin crocante în interior.
Pastele iubesc foarte mult sosurile. Puteți adăuga sos de roșii sau sos pesto la produsele fierte.
Dar această criză nu va mai exista atunci când puneți pastele într-o strecurătoare, astfel încât paharul cu apă - procesul de gătit continuă, iar pastele să ajungă la starea deja în strecurătoare. Pastele și alte produse realizate din făină bună nu trebuie clătite în apă rece. După ce apa s-a scurs, puneți-le dintr-o strecurătoare într-o cratiță și adăugați puțin unt sau ulei de măsline.
