Peștii de râu au fanii lor. În ciuda prezenței oaselor mici și a unui miros specific, acest pește este iubit și gătit destul de des. Pentru ca felul de mâncare să devină și mai gustos, trebuie să știți câteva secrete despre gătitul peștelui prăjit.
De ce exact pești de râu
Există o mulțime de controverse cu privire la care pește este mai gustos - pești de râu sau de mare. Unii consideră că peștele de râu este prea fad, alții, dimpotrivă, cred că este mai moale și mai gustos. În plus, mulți sunt enervați de prezența oaselor mici și de mirosul de „mlaștină”. Deși gusturile tuturor sunt diferite, capacitatea de a prăji peștele într-o tigaie este foarte importantă pentru orice gospodină. Pentru a face peștele cu adevărat gustos, trebuie să știți câteva secrete ale preparării sale.
Asezonare
Nu ar trebui să te lași prea departe cu condimentele. Principalele condimente pentru pește sunt sarea și piperul. Nu ar trebui să adăugați sare și condimente la prăjire, deoarece peștele se va dovedi dur și doar crusta va fi parfumată și gustoasă. Condimentele sunt presărate pe pește înainte de prăjire, nu în timpul acestuia.
Prelucrarea peștelui de râu
Procesarea peștelui de râu înainte de prăjire este obișnuită. Este necesar să curățați peștele de cântare, să tăiați aripioarele și capul, să-l înșoliți și să îndepărtați filmul negru. Apoi clătiți sub apă curentă. Pentru a folosi panarea sau nu - fiecare decide pentru sine. Totuși, este recomandat să rulați peștele în făină cel puțin puțin.
Prăjire
Puteți prăji peștele în ulei de floarea-soarelui rafinat obișnuit. Dar peștele prăjit în ulei de măsline sau un amestec de legume și unt, luat în părți egale, se dovedește a fi mult mai gustos.
Există, de asemenea, o modalitate de a prăji peștele fără grăsime. Când gătiți peștele în acest fel, un strat subțire de sare este turnat pe o tigaie preîncălzită și încălzit până când boabele de sare încep să „sară”. Apoi se scoate sarea și se adaugă imediat peștele preparat.
Înainte de a începe să prăjești, tigaia este foarte fierbinte, apoi se pune uleiul și abia apoi peștele.
Există mai multe opinii cu privire la cantitatea de ulei necesară prăjirii peștelui. Cineva crede că este mai bine să prăjești peștele într-o cantitate minimă de ulei. Alții recomandă să nu-ți pară rău pentru asta, astfel încât să fiarbă într-o tigaie. Se crede că peștele nu va absorbi excesul de ulei. Dar, cu o lipsă, poate arde și nu se poate acoperi cu o crustă gustoasă și aurie. Se prăjește peștele de râu până când este crocant; pentru aceasta, nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac.
În primele cinci sau chiar opt minute, peștele nu trebuie atins sau răsturnat, altfel se va destrăma. După prăjirea peștelui pe o parte, este necesar să-l întoarceți, este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn.
Prăjirea peștelui durează între 10 și 15 minute. Depinde de mărimea pieselor și de intensitatea focului. După gătit, scoateți peștele din tigaie imediat, altfel va deveni saturat cu ulei și va avea un gust neplăcut.
