Rața înăbușită este aromată, fragedă, gustoasă, mai ales când este gătită cu alimente suculente, condimente aromate și ierburi. Acestea din urmă sunt cimbru, busuioc, pătrunjel și mărar.
Este necesar
- - rață procesată (2,5 kg);
- - 2 linguri de miere;
- - 1 buchet de cimbru;
- - 1 bucata de ghimbir;
- - 1 kg de broccoli;
- - sare piper;
- - 100 g unt;
- - 250 ml bulion de legume;
- - 2 linguri de smântână;
- - 1 morcov, 2 cepe;
- - 1 tulpină de praz;
- - 150 g cireșe (din compot);
- - 250 ml vin roșu uscat;
- - 1-2 lingurițe de amidon;
- - 1 lingura suc de lamaie;
- - 2-3 linguri de sos de soia;
- - 1-2 lingurițe de amidon;
- - 4 linguri de "frunze" de migdale;
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați rața și uscați-o. Clătiți cimbru cu apă, scuturați picăturile și rupeți frunzele de pe două ramuri, tocați-le mărunt. Se curăță ghimbirul și se rade mărunt. Se amestecă cimbru, ghimbir, suc de lămâie, sos de soia și piper. Periați acest amestec pe rață.
Pasul 2
Așezați 1-2 crenguțe de cimbru în rață, legați aripile și picioarele de corp. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Tocați grosolan morcovii. Tăiați prazul în inele largi. Se toarnă bulion și vin într-o cratiță, se adaugă legume și cimbru rămas.
Pasul 3
Puneți rața cu pieptul în jos în lichid, acoperiți cratița cu un capac și puneți-o în cuptor la 200 ° C. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră, după începerea fierberii, întoarceți rața după 30 de minute.
Pasul 4
Se amestecă 2 linguri de sos cu mierea. Periați rața cu lichidul pregătit și țineți-o la cuptor fără capac încă 40 de minute. Se fierbe broccoli la foc mic timp de 5 minute. Sau gătiți într-un cazan dublu timp de 10 minute pe măsură ce sunt stocate mai multe vitamine. Prăjește migdalele în unt fierbinte.
Pasul 5
După ce scoți rața din cratiță, pune-o într-un loc cald. Strecurați sosul format în timpul prăjirii, scoateți grăsimea din el, puneți cireșele în sos și fierbeți-le timp de 10 minute.
Pasul 6
Se condimentează cu sos de soia, piper și suc de lămâie. Condimentați sosul cu amidon diluat în apă rece. Adăugați smântână. Serviți rața cu sosul, broccoli și migdale. Serviți clătite de cartofi ca garnitură.
