Salata de varză este o gustare simplă și ieftină, bogată în vitamine și fibre. Poate fi pregătit pentru utilizare viitoare adăugând ardei gras, ceapă, morcovi și alte ingrediente delicioase la varza albă. Conserve sterilizate se păstrează cu succes până în primăvară; borcanele sunt plasate în frigider numai după deschidere.
Reguli pentru prepararea salatelor de varză
Varza albă se potrivește bine cu legumele care au un gust bogat. De obicei, este combinat cu morcovi, usturoi și ceapă, adesea roșii, ardei iute sau dulci și ierburi picante se adaugă la salată. Compoziția legumelor colorate arată foarte impresionant într-un borcan. O condiție importantă este ca, pentru ca salata să devină delicioasă, este mai bine să nu folosiți exemplare răsfățate. Conținutul de calorii al vasului este redus, pentru a-l reduce, trebuie să limitați cantitatea de zahăr.
Varza pentru salată trebuie luată la maturitate târzie - este mai saturată, nu apoasă, în plus, capetele de varză își păstrează elasticitatea mai mult timp și se mărunțesc mai ușor. Greutatea din rețete nu ia în considerare buturugele și frunzele superioare lente, care trebuie îndepărtate. Pentru cei cărora le plac alimentele mai puțin condimentate, este mai bine să reduceți cantitatea de usturoi și ardei iute. Acest lucru nu va afecta gustul final al felului de mâncare; astfel de variații nu vor afecta nici durata de valabilitate a salatei.
Salată simplă de varză albă: o rețetă pas cu pas
Pentru gătit, este mai bine să luați soiuri de varză de iarnă cu un gust mai bogat. Sunt preferate capetele puternice, intacte de varză și morcovii dulci de culori vii. Salata se va dovedi frumoasă și foarte apetisantă. Proporțiile usturoiului pot fi ajustate după gust.
Ingrediente:
- 2 kg varză albă;
- 12 catei de usturoi;
- 8 morcovi suculenți de dimensiuni medii;
- 1 pahar de apă;
- 1 cană ulei vegetal rafinat
- 2 linguri. l. sare;
- 200 g zahăr;
- 18 Art. l. oțet de masă 9%.
Curățați varza de pe frunzele superioare leneșe, tăiați-le mărunt cu un cuțit ascuțit, tăind buturuga. Cu cât capul de varză este mai puternic, cu atât este mai ușor de tăiat. Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră (puteți folosi dispozitivul pentru gătit morcovii coreeni). Tăiați usturoiul foarte fin sau tăiați-l într-un blender. Combinați toate legumele într-o cratiță mare și amestecați bine cu mâinile pentru a lăsa să curgă sucul.
Într-o cratiță, fierbeți apa amestecată cu sare și zahăr. Se amestecă bine pentru a dizolva particulele mici, se toarnă ulei vegetal. Opriți aragazul, adăugați oțet, amestecați marinada și turnați peste salata de legume după câteva minute. Lăsați piesa de prelucrat timp de 2 ore. În acest timp, varza și morcovii ar trebui să fie bine saturate cu saramură.
Aranjați salata în borcane pre-fierte și uscate, strângeți capacele. A se păstra într-un loc răcoros.
Salată de varză în stil coreean: pregătire pas cu pas
Mâncarea coreeană picantă este un aperitiv excelent pentru a-ți deschide pofta de mâncare. O salată ușoară pe bază de varză este ieftină și ușor de preparat.
Ingrediente:
- 3 kg varză albă;
- 5 bucăți de ardei dulci (de preferință multicolor);
- 6 morcovi;
- 1 cap de usturoi;
- 3 cepe medii;
- 4 ardei iute
- 15 Art. l. zahar granulat;
- 6 linguri. l. sare;
- 4 linguri. l. esență de oțet;
- 1, 5-2 linguri. l. piper negru;
- 1 cană de ulei vegetal inodor.
Îndepărtați frunzele deteriorate și întunecate de pe capetele de varză, îndepărtați butucii. Tocăm varza cu un cuțit foarte ascuțit, bucățile nu trebuie să fie prea mici. Curățați morcovii, tăiați-i pe o răzătoare specială. Puneți varza cu morcovi într-o cratiță, adăugați ardei iute, curățați și tăiați în benzi subțiri. Pentru a preveni sucul acru să vă ardă mâinile, trebuie să le protejați cu mănuși subțiri din latex.
Se toarnă sare, zahăr, piper negru, oțet în legume. Este bine să striviți totul cu mâinile și să lăsați o jumătate de oră sau o oră. Curățați ceapa, tăiați în jumătăți subțiri de inele, prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte. Se toarnă prăjirea împreună cu uleiul în amestecul de varză și morcov, se toarnă ardeiul gras feliat subțire acolo. Se amestecă salata și se pune imediat în borcane curate și uscate. Înșurubați capacele și păstrați-le într-un loc răcoros.
Salată apetisantă cu varză și roșii: o versiune clasică
Un aperitiv sărat de casă care arată spectaculos în fotografii și videoclipuri și este perfect pentru o masă festivă. Poate fi folosit și pentru a face o supă picantă de iarnă sau o tocană de legume. Pentru un gust mai bogat, este mai bine să alegeți legume coapte, dar nu prea coapte, cu culori bogate.
Ingrediente:
- 2 kg varză albă de iarnă;
- 6 bucăți de ardei grași dulci (de preferință roșii sau galbene);
- 3 morcovi suculenți portocalii strălucitori;
- 3 ceapă mică;
- 2 ardei iute
- 6 roșii coapte puternice (nu prea suculente);
- 100 ml apă;
- 130 ml ulei de floarea soarelui rafinat;
- 4 linguri. l. zahar granulat;
- 1, 5 art. l. sare;
- 140 ml oțet 9%;
- o grămadă de verdeață (pătrunjel, mărar, țelină);
- 0,5 lingurițe semințe de chimen.
Eliberați varza elastică, suculentă, din butuci și frunze superioare leneșe, tăiați-o și puneți-o într-o cratiță. Radeți morcovii, curățați semințele (dulci și fierbinți). Tăiați piperul subțire, tocați ceapa în jumătăți de inele. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați cercuri de roșii îngrijite acolo. Dacă roșiile sunt mari, este mai bine să tăiați cercurile în jumătate. Se toarnă condimente, se adaugă ierburi tocate mărunt, cantitatea sa poate fi ajustată după gust. Se toarnă salata cu un amestec de apă, oțet, ulei vegetal.
Amestecați bine amestecul de legume și zdrobiți cu o lingură mare de lemn pentru a lăsa sucul de varză. Lăsați salata timp de 3 ore la temperatura camerei, timp în care trebuie amestecat de mai multe ori pentru a înmuia uniform cu marinada. Aranjați legumele în borcane curate și uscate, apăsând bine cu o lingură. Adăugați lichidul din tigaie.
Așezați borcanele într-o oală cu apă și sterilizați timp de 40 de minute. Rulați imediat recipientele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură. Se scoate la loc răcoros după ce s-a răcit complet, salata va atinge starea dorită în 12-14 zile.
