Găluște este unul dintre cele mai frecvente feluri de mâncare din bucătăria ucraineană făcută din aluat fiert cu umplutură. Umplutura pentru ele poate fi complet diferită. Pentru prepararea sa, utilizați brânză de vaci, ciuperci, varză înăbușită, cartofi zdrobiți fierți, mere și diverse fructe de pădure. Fiecare gospodină are propriile sale secrete de a face anumite găluște. Întrucât vara este vremea fructelor de pădure, găluștele cu diverse umpluturi de fructe de pădure apar mai des pe mese.
Este necesar
-
- Pentru test:
- făină de grâu - 570 g;
- ou - 1 buc;
- lapte sau apă - 200 g;
- zahăr - 20 g;
- sare - 10g.
- Pentru umplere:
- afine;
- zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul pentru găluște. Folosește un vas adânc în care vei pregăti aluatul. Se încălzește ușor apa, se diluează sarea și zahărul din ea, apoi se toarnă în recipientul pregătit. Apa poate fi diluată la jumătate cu lapte sau se folosește lapte integral cu un procent redus de grăsime. După aceea, adăugați oul acolo și bateți totul bine. Apoi adăugați ușor făina cu agitare continuă. Acum frământați aluatul dur, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea timp de treizeci de minute. Acest lucru este necesar pentru umflarea glutenului.
Pasul 2
În timp ce aluatul dvs. se umflă, începeți să faceți umplutura pentru găluște. Clătiți bine fructele de pădure în apă rece. Apoi puneți-i într-o strecurătoare și lăsați-i să stea timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. În acest timp, toată apa inutilă se va scurge, iar fructele de pădure vor fi gata pentru utilizare ulterioară.
Pasul 3
Ei bine, acum cel mai important lucru: începeți să sculptați găluște. Luați aluatul și rotiți-l într-un strat subțire. Apoi decupați cercurile cu o crestătură rotundă din metal sau sticlă cu margini subțiri. Așezați una sau două lingurițe de afine în mijlocul fiecărui cerc de aluat și presărați cu puțin zahăr granulat. După aceea, conectați marginile găluștelor și sigilați bine, astfel încât să nu se disperseze în timpul gătitului. Formați găluște într-o formă de semilună. Dimensiunea sa poate fi absolut oricare.
Pasul 4
Puneți o oală cu apă pe foc și așteptați să fiarbă. Eliberați găluștele în apă clocotită cu sare și asigurați-vă că nu se lipesc de fund. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie agitate periodic. Gatiti-le pana cand apar si scoateti-le imediat. Așezați-le pe un vas plat și condimentați cu unt pentru a preveni colțunașul de găluște. Se presară deasupra cu zahăr granulat sau zahăr pudră.
Pasul 5
Serviți găluște fierbinți cu smântână sau sirop de fructe.
