Cafeaua Kopi Luvak este una dintre cele mai scumpe și rare varietăți de cafea. Dar este cunoscut nu pentru „elita” sa, ci pentru un mod neobișnuit de procesare.
Dacă citiți cu atenție numele cafelei „Kopi Luwak” și aflați traducerea cuvintelor, va deveni parțial clar modul în care este produsă. Faptul este că „kopi” în dialectul local (indonezian) este „cafea”, iar „luwak” este numele unui mic prădător local din familia civetului (asiatic civet de palmier).
Acest animal drăguț, după părerea mea, arată mai presus de toate ca o încrucișare între jder, pisică și șobolan. Are o blană de lungime medie, un bot alungit, urechi rotunjite, o coadă lungă și pufoasă, picioare scurte. Luwak este un prădător, dar mănâncă și cireșe de cafea, alegându-le pe cele mai coapte și dulci. Exact până când industriașul englez D. Robinson a aflat cum să câștige bani cu civeta, a fost considerat un dăunător și a luptat activ împotriva acestuia.
Secretul preparării cafelei „Kopi Luwak”
Secretul acestei cafele scumpe este că civeta nu digeră complet cireșele pe care le-a mâncat. Boabele de cafea nedigerate trec prin animal, dobândind un gust unic și o aromă strălucitoare. Notele originale ale gustului cafelei se explică prin prezența civetei animale în sucul gastric și, de asemenea, prin faptul că civetele sălbatice aleg cele mai bune cireșe.
Astăzi, a fost stabilită producția industrială (ca să spunem așa) a cafelei „Kopi Luwak” - cetățenii trăiesc în țarcuri și se hrănesc cu fructele arborelui de cafea pe care le aduc oamenii.
După „tratarea” boabelor de cafea cu civeta de palmier, cafeaua este recoltată, spălată și tratată termic.
Cei care au încercat acest tip de cafea nu sunt de acord cu gustul acesteia. Mulți oameni găsesc în ea nuanțe de ciocolată, unt, caramel, o ușoară amărăciune, iar cineva asigură că gustul acestei cafele este aspru și că există un miros și o aromă de mucegai și pământ.
