Ceaiul Oolong este ceai semi-fermentat chinezesc sau albastru-verde. Există o pronunție europeană a „oolong”. Ele sunt numite albastru-verzui, deoarece culoarea unor soiuri de oolong după fermentare capătă o nuanță albastru-verzui profundă, iar sub forma unei frunze uscate, astfel de soiuri seamănă adesea cu coada unui dragon chinezesc. Această culoare apare în frunze ca urmare a procesării complexe. În general, culoarea ceaiurilor oolong variază de la verde bogat la nuanțe albastru-verde închis. Ceaiul Oolong este probabil cel mai divers grup, ceaiurile având diferite grade de fermentație, de obicei 40-50%.
Printre oolong-uri, există și soiuri imperiale, cum ar fi, de exemplu, Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Robe roșie mare). Tipurile de ceaiuri Oolong sunt determinate de locurile de creștere, de tipurile de tufe de ceai și de opțiunile de prelucrare. Ceaiurile Oolong sunt împărțite în mai multe grupuri mari: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Toate diferă prin gust.
Frunzele de ceai Oolong sunt recoltate de patru ori pe an. Ceai de primăvară în sezonul „Ploaia de pâine”. Ceaiul de vară este recoltat la începutul și la sfârșitul verii: prima dată în sezonul „Setarea verii”, a doua oară înainte de solstițiu. Ceaiul de toamnă este recoltat - după „Înființarea toamnei”. Oolong-urile recoltate primăvara și toamna sunt evaluate mai mult decât cele de vară.
Ceaiurile Oolong echilibrează sistemul nervos, dacă există tensiune, ceaiul se va calma, se va relaxa și, când va fi obosit, va revigora și va da putere.
Ceaiul Oolong rezistă la aproximativ cinci preparate, iar unele soiuri chiar și până la zece, în timp ce de fiecare dată infuzia va dezvălui note din ce în ce mai noi de aromă, prin urmare, este ceaiul Oolong care este folosit de maeștrii de ceai atunci când conduce "gongfu-cha" (cea mai mare îndemânare a ceaiului). Această ceremonie a ceaiului chinezesc necesită preparate speciale, cunoștințe și starea sufletească a maestrului.
Când preparați oolong, puteți folosi un gaiwan cu capac sau un ceainic din lut Yixing. Este recomandabil să folosiți diferite ceainice de lut pentru ceaiuri oolong, ceaiuri roșii și ceaiuri pu-erh. Cu prepararea obișnuită, astfel de ceainice absorb aroma ceaiului, ceea ce face ca infuzia să fie mai gustoasă, prin urmare este mai bine atunci când aromele ceaiului pu-erh nu sunt amestecate cu aromele de oolong, de exemplu.
Prima infuzie de oolong, de regulă, se scurge și nu se bea, băutul începe cu a doua infuzie. Temperatura apei în timpul preparării este de aproximativ 95 ° C.
