Gizzardele de pui sunt produse secundare culinare utilizate în mod obișnuit. Ele pot fi folosite pentru a pregăti primul și al doilea fel de mâncare, precum și umplutura. Stomacurile de pui fiert sunt delicioase, moi și hrănitoare.
Este necesar
-
- Stomacii
- înăbușit cu legume:
- stomacuri de pui - 700 g;
- șampanie - 150 g;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- dovlecei - 1 buc.;
- broccoli - 200 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- rozmarin - 2 crenguțe;
- maghiran;
- sare.
- Stomacii
- fierte în bere:
- stomacuri de pui - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.;
- unt - 1 lingură l.;
- făină - 2 linguri. l.;
- bere ușoară - 1 lingură.;
- bulion de pui - 1 lingură.;
- oțet de vin - 1 lingură. l.;
- zahăr - 2 lingurițe;
- muștar - 2 linguri. l.;
- sare.
- Tocane în stil coreean:
- stomacuri de pui - 500 g;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 5 căței;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- bulion de pui - ½ lingură.;
- sos de soia;
- coriandru;
- verdeață tocată;
- piper roșu măcinat;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Stomac înăbușit cu legume.
Curățați bine stomacurile, clătiți-le sub apă curentă și uscați-le pe un prosop de hârtie. Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți stomacul la foc mare timp de 3-5 minute. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se toarnă 100 ml de apă, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 25 de minute. Curățați morcovii și ceapa, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa. Așezați legumele într-o cratiță peste stomac. Gatiti 5 minute, amestecand continuu. Spălați șamponii, tăiați-i felii subțiri și dovleceii în bucăți mici. Adăugați dovleceii și ciupercile într-o cratiță, turnați 1/3 cană de apă, presărați cu maghiran și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 5-6 minute. Puneți broccoli împărțit în inflorescențe într-o cratiță cu apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 5 minute. Combinați varza cu stomacurile înainte de a servi.
Pasul 2
Stomacuri fierte de bere.
Se curăță stomacul de pe pelicula interioară, se clătește bine și se taie bucăți mici. Curățați și tocați ceapa. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, adăugați unt, topiți-l. Se prăjește ceapa în ulei până la transparență, se adaugă stomacul de pui, se prăjește 5-7 minute, amestecând continuu. Se presară făină, se amestecă și se fierbe încă 2 minute. Se condimentează cu sare și piper. În timp ce amestecați constant, turnați berea și puțin bulion în tigaie. Adăugați oțet și zahăr, acoperiți. Fierbeti pana se inmoaie timp de 12-15 minute. Adăugați bulion după cum este necesar. Adăugați muștar, amestecați și serviți cu cartofi fierți.
Pasul 3
Tocane în stil coreean.
Tăiați stomacurile, îndepărtați pelicula interioară și clătiți bine. Se fierbe până se prepară pe jumătate în apă sărată, se scoate din bulion. Uscați și tăiați în benzi. Curățați ceapa și usturoiul, tocați mărunt ceapa în jumătăți de inele, tăiați usturoiul. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea timp de 2-3 minute. Adăugați stomacul de pui în tigaie, acoperiți cu bulion și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați sos de soia, piper roșu și usturoi. Se amestecă și se fierbe încă 4-5 minute. Se servește cu ierburi.
