Tortul Runeberg este un desert tradițional finlandez. Are propria poveste de origine originală, împreună cu familia celebrului poet finlandez din secolul al XIX-lea, Johann Ludwig Runeberg. Într-o zi, oaspeții au venit în mod neașteptat la casa poetului. Soția lui nu a pierdut nimic și, pentru a servi ceva neobișnuit pe masă, a zdrobit fursecurile, le-a amestecat cu smântână și gem și a format prăjituri, pe care oaspeții le-au apreciat „cu o bubuitură”. De atunci, rețeta tortului Runeberg s-a schimbat și s-a îmbunătățit, devenind o delicatesă finlandeză preferată.
Va fi necesar pentru 10-12 prăjituri:
150 de grame de unt înmuiat;
150 grame zahăr granulat;
2 oua;
150 de grame de migdale măcinate;
150 de grame de prăjitură de pâine scurtă, măcinată până la starea de firimitură;
100 de grame de făină de grâu;
1 linguriță praf de copt
1 cană smântână 25% grăsime;
100 de grame de gem de zmeură (sau orice altul).
Pentru glazură:
100 de grame de zahăr pudră;
2 lingurite de apa.
Prăjește migdalele într-o tigaie uscată până se rumenesc. Se amestecă făina, biscuiții și praful de copt. Într-un castron separat, bateți untul cu zahărul, ouăle și smântâna. Adăugați treptat ingrediente uscate, amestecați totul bine.
Ungeți cutii de briose înalte, umpleți 1/3 cu aluat. Picurați ușor o linguriță de gem de zmeură în mijlocul aluatului, puneți deasupra un strat de aluat. Drept urmare, formularele trebuie completate doar în 2/3 din volum. Pune prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 20-25 de minute. Scoateți prăjiturile din cuptor, scoateți-le cu grijă din forme și răciți-le.
Pregătiți glazura: amestecați apa și zahărul glazur sau adăugați puțină dulceață pentru a da culoare glazurii. Umpleți o pungă de patiserie sau cornet de hârtie cu glazură. Așezați 1/2 linguriță de gem deasupra fiecărui tort, apoi folosiți glazură de zahăr pentru a picta un inel în jurul său. Lasă-l să se stabilească puțin și servește.
