Globalizarea societății și internetizarea pe scară largă a vieții au extins semnificativ orizonturile oportunităților consumatorilor. Dacă în perioada sovietică toată lumea bea ceai negru indian în cuburi cu elefanți, acum rușii au devenit cunoscători ai ceaiurilor chinezești și ale ceremoniilor japoneze. Puer, oolong, assam - aceste cuvinte nu mai sună ca un tâmpit. Datorită simplității comenzilor de pe site-urile chinezești și unui preț democratic, clienții noștri au devenit gurmanzi de ceai.
Pu-erh este un ceai verde fermentat, natural sau artificial, aparținând soiurilor „întunecate”. Spre deosebire de alte tipuri de ceai, acesta nu se deteriorează în timp, ci doar se îmbunătățește: gustul și mirosul încântării, care îi sunt specifice datorită tehnologiei de preparare, dispar.
Cum se prepară pu-erh corect
Ustensile: de preferință un ceainic de sticlă, niciodată faianță. Se recomandă să o spălați din placă numai cu sodă, sare sau muștar uscat și nu cu agenți chimici, clătiți cu apă curată.
Frunze de ceai: înainte de utilizare, trebuie să fie tăiate de pe bară, curățate de praf, clătite sau umezite cu apă clocotită. Pentru o mai mare siguranță, pentru a evita ingestia de microorganisme și bacterii dăunătoare, puteți prăji ușor la foc mic pentru a se usca.
Apă: este mai bine dacă este moale (topită sau filtrată).
Temperatura de preparare: optimă - 80-90 grade Celsius. Vizual, o astfel de încălzire se realizează atunci când bulele mici care se ridică de jos sunt înlocuite cu altele mai mari. Nu puteți aduce apa la fierbere.
Rețete
Rețetă 1. Se opărește ibricul cu apă clocotită, se învârtește apa în el pentru a se încălzi, se scurge. Se toarnă infuzia cu o linguriță de persoană și se umple cu apă fierbinte cu o treime. După câteva secunde, turnați apa în boluri de ceai - lăsați-le să se încălzească. Acest lucru ar trebui să „trezească” frunzele de ceai: ele vor începe să prindă viață în fața ochilor noștri și să se desfășoare într-o frunză. Umpleți fierbătorul la jumătate turnând apă fierbinte de la o înălțime pentru a-l îmbogăți cu oxigen și lăsați-l să se infuzeze câteva minute.
Rețeta 2. Gătitul pu-erh, obișnuit pe vremuri, necesită anumite abilități și dexteritate: atunci când încălziți apa într-un recipient din sticlă transparentă rezistentă la căldură, ar trebui să o scoateți de mai multe ori și să o turnați înapoi pentru a o îmbogăți cu oxigen. După aceea, pre-îmbibată în apă rece, turnați ceaiul în apă fierbinte. Ceainicul este scos din foc când bulele încep să se ridice din fundul vasului cu fire - nu mai devreme și nu mai târziu. În caz contrar, ceaiul are toate șansele de a fi fie gol, fie amar și tulbure. Se lasă să stea un minut și se toarnă în cupe.
Cum se bea pu-erh
Fără dulciuri și alimente cu amidon: zahărul mat și modifică gustul caracteristic al ceaiului, distrugând unele dintre proprietățile benefice.
Doar proaspăt: este inacceptabil să reziste infuziei chiar și o oră, ca să nu mai vorbim de o zi. În timp, medicamentul se transformă în otravă.
Cu cât ceaiul este mai bun, cu atât timpul de preparare este mai scurt: prima preparare durează 40 de secunde, cu fiecare preparare ulterioară cu 10-30 de secunde în plus. Cu cât infuzia este mai lungă, cu atât băutura devine mai acidulată și aromată.
