Ceaiul galben chinezesc este un ceai semi-fermentat, adică a trecut un anumit grad de prelucrare. Ceaiurile semi-fermentate includ ceaiuri albe, galbene și oolong.
Timp de multe secole, ceaiul galben a fost produs exclusiv pentru palatul imperial, iar tufișurile de ceai galben au suferit o selecție specială, datorită căreia, în timp, ramurile au devenit rare, iar mugurii sunt densi și grei. Populația comună nu a avut ocazia să o cumpere, iar exportul în străinătate al Chinei a fost strict interzis.
Ceaiul galben chinezesc are un gust special datorită procedurii de „fierbere”. Pentru ceaiul galben nu se colectează frunzele, ci mugurii nedeschise. După colectare, acestea sunt ușor uscate în briză, apoi aburite. În acest proces, devin puțin galbeni. Această tehnologie, utilizând căldura și umiditatea, face posibilă obținerea unui grad special de fermentare, care conferă infuziei de ceai galben o culoare neobișnuit de frumoasă de chihlimbar-aurie și un gust voluminos.
Fermentarea ajunge în același timp la aproximativ 85%, iar proprietățile ceaiului galben sunt apropiate de cele verzi. Ceaiul galben se prepară în mod tradițional, ca și ceaiul verde, doar că este infuzat puțin mai mult. Puteți utiliza un gaiwan cu un capac sau un ceainic de lut, dar un ceainic de sticlă este cel mai bine pentru a vă bucura de mișcarea renală neobișnuit de calmă și fascinantă în perfuzie.
Ceaiul galben se prepară de cel mult trei ori, prima infuzie este cea mai delicată și slabă, a doua dezvăluie note florale și dezvăluie întregul volum și grosimea gustului delicat și în același timp dens al infuziei. A treia infuzie devine ușor acidă și astringentă, menținând în același timp gustul delicat al infuziei. Puteți simți culori cu adevărat uimitoare ale gustului atunci când beți ceai galben!
