Istoria băuturii de erică are mai mult de trei mii de ani. Conform legendei, secretul său s-a pierdut când scoțienii au exterminat triburile picturilor, care stăpâneau arta de a face această băutură.
Istoria mierii de erică
În sursele istorice ale secolului al VIII-lea d. Hr. Există referiri la heather ale sau miere de heather ca băutură preferată a scoțienilor, ceea ce sugerează că acest popor a adoptat tradiția de a face o băutură din picturi, cu care scoțienii au avut o alianță puternică și puternică. Frumoasa legendă conturată de Robert Stevenson în balada sa nu are sub ea prea multe fapte istorice.
În mod oficial, secretul preparării băuturii s-a pierdut după cucerirea Scoției de către Anglia. Obiceiurile și tradițiile naționale ale acestui ținut au fost interzise, iar berea a fost lăsată să fie preparată numai din malț și hamei, așa că minunata bere de erică a fost uitată oficial. Cu toate acestea, în regiunile muntoase, care sunt patria istorică a picturilor, care au fost autorii acestei băuturi, scoțienii au continuat cel mai probabil să fabrice heather ale în secret din britanici.
Heather ale astăzi
Timp de sute de ani, secretul mierii de erică s-a pierdut oficial, până când în 1986 un anume Bruce Williams a descoperit o rețetă veche de familie. S-a dovedit că, în cele mai vechi timpuri, se folosea un malț special de bere pentru a face această băutură, care a fost fiartă cu vârfurile ramurilor de erică pentru a obține mustul, după care s-a adăugat o culoare proaspătă de erică la amestecul rezultat. Apoi, această masă a fost fermentată timp de încă zece până la douăsprezece zile. Procesul de fermentație a făcut ca erica să fie întunecată, iar băutura rezultată s-a remarcat printr-o culoare de chihlimbar profund, un gust pronunțat foarte blând și o textură densă, vâscoasă, chiar uleioasă, care a făcut să arate ca miere.
Revigorarea tradiției fabricării berii Heather Ale s-a dovedit a fi un efort eroic. Bruce Williams și-a făcut cercetările în mod privat, experimentând persistent cu momentul colectării florilor de erică și cu metodele de prelucrare a plantelor. A petrecut câțiva ani în experimentele sale. De exemplu, în cursul cercetării sale, s-a dovedit că tocmai vârfurile crenguțelor de erică pot fi folosite pentru a face cea mai bună bere, deoarece mușchiul trăiește în partea principală a acestora, ceea ce dă un efect narcotic. Poate că acest lucru explică efectul euforic al băuturii asupra scoțienilor neobișnuiți.
Heather Ale este produsă comercial din 2000 de Heather Ale Ltd. Deci, putem spune că tradițiile de a face miere de erică au găsit o a doua viață. Oricine poate gusta această băutură minunată cumpărând produsele companiei.
