Renumitul lichior Blue Curacao este o băutură aromatică de o culoare albastră neobișnuită, cu o aromă bogată de portocaliu. Aproape în orice bar din lume puteți găsi cocktailuri preparate pe baza acestuia.
Istoria creației „lichiorului albastru”
Alcoolul a fost numit „după” insula omonimă Curacao, situată printre apele albastre ale Mării Caraibelor lângă Venezuela. Până în prezent, insula găzduiește plantațiile de portocale faimoase din lume, unde se cultivă un fel special de portocale cu gust amar. Acest soi se numește Aurantium Currassuviensis.
În îndepărtatul secol al XVIII-lea, mai multe plantații de portocale au fost achiziționate de familia De Capeira, care în acel moment conținea o companie de producere a băuturilor alcoolice. Capul familiei, inspirat de aroma extraordinară a portocalei amare, a încercat să facă o lichior de portocale și a obținut un „produs semifabricat” al băuturii, care acum este cunoscut sub numele de lichior Curacao.
Pentru a distinge creația lor de alte băuturi similare cu aromă de portocală, lichiorul, care inițial era transparent, a fost schimbat de culoare și i s-a dat un gust ușor diferit cu ajutorul condimentelor. Acum există versiuni verzi, albe și portocalii ale lichiorului, dar Blue Curacao este cea mai populară.
Din ce este făcut lichiorul Blue Curacao și din ce cauzează culoarea sa neobișnuită?
Celebrul lichior albastru este făcut din alcool de vin, infuzat cu coajă uscată de portocale amare amestecate cu scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Puterea inițială a băuturii este de 30%, dar acum există și 20% variații.
True Blue Curaçao are o culoare albastră caracteristică datorită unui colorant natural - antocianina. Acesta este un extract din plante albastre-violete. Cele mai multe antociani se găsesc în coacăze negre, struguri negri, vinete, conopidă, afine, busuioc, violete. Extractul din aceste plante este realizat într-un mod special și adăugat la lichior.
Deși, desigur, numele exact al plantei, datorită căruia lichiorul Blue Curacao este albastru, este păstrat secret. Chimiștii cred că, cel mai probabil, nu una, ci o întreagă combinație de plante cu cea mai potrivită culoare este folosită pentru a da culoarea albastră lichiorului.
Există rețete care păstrează secretele preparării lichiorului albastru cu adăugarea de indigo, un mineral rar care a fost dizolvat în vitriol pentru a obține culoarea albastră profundă dorită. Dar acum această metodă nu este utilizată.
Alți producători de Blue Curacao se descurcă în moduri mai simple și mai accesibile: utilizează coloranți artificiali pentru produse alimentare E 131, E 132 (Blue patentat) și E133 (Blue shiny FCF).
