Băuturile, în care nu există alcool sau conținutul său este limitat la o fracțiune de volum de până la 0,5%, iar pentru produsele de fermentație nu mai mult de 1,2%, sunt nealcoolice. Astfel de lichide pot fi de natură, compoziție, tehnologie de preparare diferite. Sarcina lor principală este să potolească setea.
Instrucțiuni
Pasul 1
Toate băuturile răcoritoare sunt împărțite în grupuri. Procesul de producție al preparării lor și compoziția materiilor prime afectează grupului unui aliment nealcoolic.
Pasul 2
Lichidele care conțin suc sunt cel mai mare grup. Aceasta include băuturile nealcoolice care conțin până la 50% suc. Principala materie primă pentru acestea este semifabricatele din fructe și fructe de pădure. Pot fi sub formă de sucuri naturale, extracte, siropuri. Se folosesc produse semifabricate și concentrate alcoolizate. În funcție de cantitatea de suc conținută în produs, se determină subgrupul acestuia. Poate fi o băutură de tip nectar, suc, fructe sau limonadă. Limonada are cel mai mic conținut de suc - 2,9%.
Pasul 3
Al doilea grup de băuturi nealcoolice este condimentat-aromat pe bază de materii prime vegetale. În compoziția acestui aliment, care are o proprietate tonică, concentratele, extractele de infuzii de diverse plante, rădăcini sau coaja de citrice acționează ca un agent aromatizant.
Pasul 4
Următorul grup de băuturi fără alcool este aromatizat. Aceste lichide sunt produse prin adăugarea unei doze specifice de esențe, uleiuri esențiale și emulsii. Pentru amestecurile aromate, se folosesc atât arome naturale, cât și naturale.
Pasul 5
Diferite cvasi de potolire a setei sunt grupul care poate conține o proporție mică de alcool în compoziția lor. Astfel de băuturi se obțin prin fermentarea mustului de cvas. De exemplu, putem identifica cvasul de pâine și cvasul de fructe și fructe de pădure.
Pasul 6
Folosind tehnologia de preparare a produselor carbogazoase nealcoolice, industria alimentară distinge un alt grup - băuturile pe bază de materii prime din cereale. Acizii alimentari, zahărul și concentratele de must de cvas sunt utilizate ca agenți de aromatizare.
Pasul 7
Băuturi de specialitate. Acest grup de sucuri carbogazoase este sărac în calorii. Pentru producerea unor astfel de amestecuri se pot utiliza xilitol, aspartam și alți înlocuitori ai zahărului, care sunt potriviți pacienților cu diabet zaharat.
Pasul 8
În plus față de grupurile descrise, băuturile răcoritoare pot fi carbogazoase și necarbonatate. Consistența lor poate fi nu numai lichidă, ci și uscată. Băuturile nealcoolice includ și siropuri, ape minerale.
Pasul 9
Când cumpărați băuturi răcoritoare în magazin, acordați atenție ambalajelor mai mult decât frumoase. Merită să citiți cu atenție informațiile de pe etichetă. Ea poate informa despre compoziția produsului, data de expirare etc. Nu toate băuturile „dietetice”, „vitaminice” au proprietățile declarate. Acest fapt trebuie confirmat de prezența anumitor documente de la producător.
