Grappa este o băutură italiană unică făcută din tort de struguri rămas din producția de vin. Cunoscută încă din Evul Mediu, grappa a cunoscut o renaștere la începutul secolului al XX-lea.
Istoria Grappa
Conform legendei, grappa a fost inventată în micul oraș Bassano Del Grappo, situat în renumita regiune Veneto. Fermierii, nedorind să arunce deșeurile producției de vin, au distilat din ea o băutură alcoolică puternică, ideală pentru încălzirea în lunile reci de iarnă, dar cu gust și aromă departe de a fi ideale. Grappa a fost considerată o băutură aspră, rustică, dar a supraviețuit timp de secole, întrucât sătenii au considerat-o „calmantă”. La fel ca vodca, ei i-au turnat rănile pe trup și suflet.
O femeie îndrăgostită a ajutat grappa să-și croiască drum de la austeria satului la ghișeele de baruri ale celor mai bune restaurante din lume. Numele ei este Gianola Nonino. Soțul lui Gianola, Benito, a încercat ani de zile să îmbunătățească grappa, folosind cea mai proaspătă prăjitură achiziționată de la cele mai bune crame din regiune pentru producția sa, dar toate încercările de a „rafina” băutura nu au reușit până când Gianola nu s-a oferit să ia doar deșeuri din producția de celebru vin de desert local. Această decizie s-a dovedit a fi nu numai un concept revoluționar, ci și o mișcare câștigătoare. Rezultatul este o băutură puternică, dar elegantă, cu note distincte de miere. Turnând manual „noua” grappa în sticle special selectate cu etichete scrise de mână pentru ea, Gianolla a convins să cumpere o astfel de grappa nu austeria locală, ci restaurante și baruri din toată Italia. Acest lucru s-a întâmplat în 1973. Inspirat de succesul primului lot, Benito a început să experimenteze tescovină din alte soiuri de struguri, nu amestecându-le ca până acum, ci obținând o puritate a gustului. Curând, distilatorii din toată Italia au început să-și adopte experiența, deoarece o astfel de grappa a fost vândută mult mai scumpă decât produsul ieftin obișnuit.
În 1998, familia Nonito a lansat în cinstea centenarului propriei afaceri vitivinicole prima ediție de grappa făcută nu din tort, ci din struguri întregi.
Există patru tipuri principale de grappa: tânără, îmbătrânită (în butoaie), aromată și aromată.
Grappa modernă
Grappa este acum o băutură foarte versatilă. Puteți cumpăra alcool foarte ieftin, fabricat conform vechii tehnologii a satului, sau puteți cheltui bani pe o sticlă de băutură modernă. Grappa, care folosește cozonac dintr-un singur soi de struguri, cu mâna ușoară a doamnei Nonino, se numește monovitigno - un singur soi, prin analogie cu whisky-ul single malt scump. După succesul lotului jubileu de grappa, cu aprobarea guvernului, producția băuturii a fost făcută din struguri întregi, nu din deșeuri. Grappa de piersici, caise, zmeură, cireșe, pere a devenit o continuare logică a acestei linii.
Pentru a înțelege grappa bună sau rea din fața lor, degustătorii pun o mică băutură, ca un parfum, pe spatele încheieturii mâinii și inspiră parfumul.
Cum se bea grappa
Grappa bună - și grappa rea este mai bine să nu beți - este un digestiv, o băutură servită după-amiaza pentru a îmbunătăți digestia. Grappa răcită este turnată în pahare speciale cu o tulpină lungă, cu burtă la bază, dar cu gâtul înalt. Înainte de a bea o băutură, eticheta necesită să inhalați aroma acesteia. Fisticul, biscuiții uscați și brânzeturile se servesc cu grappa. Cafeaua Corretto este de asemenea populară în Italia - espresso aromat cu grappa. Se bea și după mese.
