Chokeberry, sau chokeberry negru, este un arbust fructifer care atinge o înălțime de cel mult 2 m. Aparține familiei Rosaceae. Înflorirea are loc în luna mai, fructele se coc până în septembrie.
Este necesar
- - 5 kg de chokeberry;
- - 170 ml alcool 70%;
- - 330 ml de vodcă;
- - 230 g zahăr;
- - 150 ml apă;
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prepara lichiorul negru de ardei iute, este necesar să selectați fructele coapte. Îndepărtați toate resturile, rădăcinile, crenguțele, tulpinile. Clătiți bine cu apă caldă și scurgeți excesul de lichid. O astfel de preparare a fructelor de pădure pentru prelucrarea ulterioară este cheia pentru obținerea unei băuturi de calitate. Calitatea lichiorului nu se va deteriora dacă unele fructe de padure sunt menta.
Pasul 2
Folosiți un împingător sau un blender pentru a zdrobi fructele de pădure până la omogenizare. Este necesar să măcinați în porții mici, deoarece fructele de mure sunt foarte dense. Așezați boabele 2/3 într-o sticlă cu gât mare.
Pasul 3
Apoi turnați alcool și vodcă, astfel încât să fie cu 3-5 cm deasupra nivelului fructelor de pădure. Închideți bine sticla cu un capac de plastic și puneți-o într-un loc cald timp de 20 de zile. Temperatura optimă pentru fermentare este de 23-28 ° C, la o temperatură mai scăzută procesul de fermentare încetinește sau se poate opri cu totul. Nu umpleți recipientul până la margine, deoarece volumul crește în timpul fermentării. În timpul fermentației, nu trebuie să deschideți capacul, deoarece alcoolul, atunci când interacționează cu oxigenul, formează acid acetic, iar în viitor băutura poate deveni acră.
Pasul 4
După 20 de zile, tinctura trebuie filtrată printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon cu un strat de vată. Boabele trebuie lăsate pentru prelucrare ulterioară.
Pasul 5
Adăugați sirop de zahăr la lichiorul strecurat, pentru aceasta amestecați zahărul cu apă, amestecați totul bine. Sticlă, este mai bine să folosiți sticle de sticlă închisă la culoare. Se pune într-un loc răcoros timp de 10-12 săptămâni pentru a se coace.
Pasul 6
După ce lichiorul de ardei iute este gata, acesta trebuie filtrat de încă 2-3 ori pentru a îndepărta sedimentul.
Pasul 7
Ca urmare, obțineți o lichior cu o rezistență de 10-30 de grade. Poate fi depozitat timp de doi ani. Gustul este ușor amar și astringent, iar culoarea poate varia de la roșu la violet intens.
Pasul 8
Dacă băutura se dovedește a fi puternică, atunci puteți reduce ușor gradul. Pentru a face acest lucru, adăugați restul de fructe de pădure și zahăr într-un raport de 2: 1. Expuneți la lumina soarelui și lăsați câteva zile până când zahărul se dizolvă complet. Se strecoară sucul rezultat și se diluează lichiorul finit la concentrația dorită. Puteți obține suc din fructe de pădure în acest fel de până la 3-4 ori.
Pasul 9
Trebuie amintit că lichiorul de ardei iute poate scădea tensiunea arterială, astfel încât persoanele cu tensiune arterială scăzută trebuie să bea această băutură cu atenție.
