Termenul „masa de prânz” este bine cunoscut de mulți oameni: lucrători de birou, turiști, vizitatori la restaurante, cafenele. În Franța, de exemplu, astfel de mese se numesc „Menu de Jure”, în Republica Cehă - „Denna nabidka”.
Prânz complex. Ce este?
Un prânz set este un prânz destul de consistent și ieftin format din mâncăruri simple. În acele companii ale căror angajați pot mânca gratuit la locul de muncă, mesele fixe sunt fie pregătite de un bucătar profesionist (în cadrul personalului companiei sau invitate), fie sunt aduse la birou gata pregătite și încălzite doar.
Mesele fixe trebuie să îndeplinească mai multe cerințe obligatorii. În primul rând, desigur, trebuie să fie gustoase și satisfăcătoare. În al doilea rând, meniurile zilnice ale acestor mese nu sunt aceleași. În sfârșit, în al treilea rând, costul acestora ar trebui să fie moderat. Prin urmare, de regulă, mesele fixe constau din cele mai simple feluri de mâncare care nu necesită ingrediente scumpe sau preparare lungă și complicată. În plus, pentru a economisi bani, multe dintre componentele aperitivelor și primelor (sau al doilea) feluri de mâncare incluse în astfel de mese pot fi aceleași. De exemplu, dacă primul fel de mâncare este borș, un aperitiv poate fi fie o salată de legume, una dintre componentele cărora este varza tocată mărunt, fie o vinaigretă, a cărei componentă principală este sfecla fiartă. Sau dacă primul fel de mâncare este o supă cu chiftele (carne tocată), al doilea fel poate fi cotletă sau chiftele făcute din aceeași carne tocată cu feluri de mâncare diferite.
Ce ar trebui să fie un prânz complex
Mesele complexe ar trebui să fie nu numai ieftine, consistente și gustoase, ci și sănătoase. De aceea, se recomandă includerea salatelor de legume în compoziția lor, care stimulează bine pofta de mâncare și conțin multe vitamine și minerale.
Există multe opțiuni pentru un prânz fix, de exemplu, un aperitiv - o salată de varză, morcovi și ridiche, condimentată cu ulei vegetal și oțet; primul fel - supă de varză cu bulion de vită; al doilea fel de mâncare este stroganoff de vită cu piure de cartofi. Sau un aperitiv - vinaigrette, primul fel - borș în bulion de pui, al doilea - pui prăjit cu legume înăbușite sau paste fierte.
În multe companii, s-a păstrat tradiția epocii sovietice: una dintre zilele săptămânii (de obicei joi) este declarată zi de pește, adică primul și al doilea fel de mâncare (și uneori gustări) sunt preparate din pește. Apoi meniul poate fi ceva de genul acesta: un aperitiv - o salată de legume, primul fel de mâncare - o supă de pește (conform oricărei rețete), al doilea fel de mâncare - o bucată de pește prăjit sau fiert cu piure de cartofi. În majoritatea cazurilor, servirea deserturilor nu este prevăzută pentru meniul fixat.
