Cartofii prăjiți sunt regele garniturilor, fără îndoială, cel mai gustos. Gospodinele și bucătarii cu experiență știu să gătească acest fel de mâncare de casă. Experiența de gătit în casă și industria modernă a restaurantelor evidențiază reguli și sfaturi pentru a vă ajuta să gătiți cartofi prăjiți uimitori de fiecare dată.
Regulile care trebuie respectate pentru a face cartofii prăjiți gustoși și frumoși sunt foarte simple. După ce ați încercat să le aplicați, veți înțelege că nu este nimic dificil în acest sens.
Tigaie
Cel mai important factor este tigaia. Ar trebui să fie lipicios. Dacă curățați cartofii din tigaie, nu veți obține nimic prăjit uniform.
Mărimea este, de asemenea, importantă, puteți prăji o cantitate mare de cartofi într-o tigaie mică, dar va fi spartă și nu prăjită.
Unt
Folosiți ulei vegetal rafinat, acest ulei este special făcut pentru prăjire și nu lasă mirosuri neplăcute de ardere. Puteți folosi grăsimi animale reduse, acest lucru va îmbunătăți gustul cartofilor, va deveni mai saturat. Acestea sunt grăsimi, cum ar fi ghee (lapte), untură de porc sau orice alta.
În tigaie ar trebui să existe aproximativ 5 mm de ulei.
Dacă nu este suficient ulei, cartofii vor fi foarte prăjiți în partea de jos și înmuiați deasupra. Căldura va fi distribuită în tot uleiul și va fierbe uniform cartofii.
Cartofi
Desigur, trebuie să nu luați cartofi fierți. Supermarketurile nu vă vor spune nimic despre cartofi, așa că cel mai bine este să le cumpărați pe piață. Soiurile de cartofi variază de la import la import și nu are sens să le memorezi pe fiecare dintre ele, iar la piață vânzătorul îți va spune ce cartofi sunt potriviți pentru piure sau pentru prăjire.
Cartofii tineri pot fi prăjiți chiar în coajă, desigur, ochii trebuie tăiați și tăiați în felii. Curățați și tăiați cartofii mari în bare alungite. Este important să nu faceți bucățile foarte lungi și subțiri; astfel de paie se vor rupe în timpul procesului de prăjire.
Sare
Este mai bine să-l săriți la început și de mai multe ori. Sărat puțin și amestecat, apoi din nou și din nou. Dacă săriți la început, sarea va fi absorbită în cartofi și va avea un gust mai bun.
Cum se prăjește
Focul este reglabil în funcție de tigaie și de cantitatea de cartofi. Dacă sunt mulți cartofi și tigaia este mare, puneți focul la maxim, dacă cartofii sunt prăjiți într-o tigaie mică pentru o singură porție, atunci focul va fi puțin mai puternic decât cel mic.
Cartofii trebuie sărați de mai multe ori dintr-un motiv. Faptul este că cartofii nu se pot amesteca mult și des. Prin urmare, trebuie să amestecați cartofii la intervale de 2-3 minute.
Dacă există o mulțime de cartofi (de exemplu, 6 porții), atunci nu veți putea să-l gătiți fără să-l acoperiți, sau va dura foarte mult timp și va trebui amestecat de multe ori.
