Gătitul de foietaj acasă durează ceva timp, pe care nu-l are fiecare gospodină. Când lipsește timpul, preferă să cumpere aluatul gata preparat - în magazine. Aluatul obișnuit poate fi vândut și refrigerat, dar foietajul este cel mai adesea înghețat.
La dezghețarea foilor, această operație trebuie tratată cu precauție extremă. Aluatul trebuie manipulat foarte atent - straturile înghețate se pot rupe atunci când sunt derulate. Dacă dezghețarea nu se face corect, este puțin probabil să se producă produse de patiserie bune.
Decongelare lentă
Când este suficient timp, este mai bine să folosiți metode blânde pentru dezghețare.
1. Eliberați aluatul de ambalaje - poate fi un film, o folie sau o pungă. Așezați-l pe o scândură sau pe un covor pregătit și lăsați să se întindă. Nu este necesar să derulați sau să separați straturile unele de altele până când nu sunt complet dezghețate - se pot sfărâma, se pot sparge și atunci nu va fi foarte convenabil să derulați aluatul. La temperatura camerei, cinci ore ar trebui să fie suficiente. Abia după ce este complet dezghețat, aluatul poate fi derulat.
2. Lăsați aluatul pe raftul inferior al frigiderului peste noapte fără a-l despacheta. Se va dezgheța în aproximativ 10 ore. Chiar dacă gazda își schimbă planurile și nu se coace, aluatul poate rămâne în frigider încă puțin - straturile nu se vor lipi între ele.
Cum să dezghețați repede foietajul
Pentru a dezgheța rapid aluatul, gospodinele cu experiență folosesc metode numite „de urgență” - încearcă să le folosească numai atunci când este absolut necesar. Nu trebuie să utilizați metode de dezghețare accelerată pentru gospodinele care nu au multă experiență. Cu orice dor, aluatul se transformă într-o bucată semilichidă, acoperită cu o crustă uscată la exterior.
Aluatul este pus într-o pungă de plastic și înfășurat într-un prosop. Când este înfășurat, trebuie pus pe un radiator cald. Această metodă de dezghețare trebuie utilizată numai în cazuri extreme.
Dacă nu există o anumită grabă, este mai bine să faceți acest lucru: eliberați stratul înghețat de aluat din ambalaj și puneți-l pe o placă lângă sobă sau baterie, adică o sursă de căldură. La o temperatură ușor peste temperatura camerei, nu mai mult de două ore sunt suficiente pentru ca aluatul să fie pregătit pentru lucrări ulterioare cu el.
Nu dezghețați aluatul foietaj în cuptorul cu microunde. O astfel de operație necesită o anumită abilitate - nu toată lumea obține un rezultat bun și, dacă faceți o mică greșeală, puteți obține un puf gata făcut.
Cel mai bun mod de a dezgheța aluatul foietaj este lent. Odată cu acesta, aluatul își va păstra toate calitățile utile, iar produsele coapte se vor dovedi luxuriante și gustoase.
