Crema pentru frisca se dovedeste a fi foarte delicata, usoara, aerisita. Se potrivește bine cu deserturile cu fructe de pădure, este potrivit pentru umplerea prăjiturilor, a rulourilor de napolitane sau a foiii. Dar dacă vrei să folosești o astfel de cremă pentru a decora un tort, reține că frisca își pierde rapid forma și se răspândește.
Este necesar
-
- Pentru frisca de vanilie:
- - 250 ml smântână;
- - 3 linguri. l. Sahara;
- - 1 linguriță. vanilină.
- Pentru frisca cu gelatina:
- - 250 ml smântână grea;
- - 2 linguri. l. zahăr pudră;
- - 1-2 g de gelatină.
- Pentru crema cu frisca:
- - 100 ml smântână grea;
- - 500 ml lapte;
- - 250 g zahăr;
- - 3 ouă;
- - 70 g făină de grâu;
- - 50 g unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Crema de vanilie bătută Lăsați crema la frigider la temperatură scăzută timp de 24 de ore pentru a se îngroșa. Pentru cremă, utilizați cremă bogată în grăsimi, cel puțin 30%. Se răcește cratița în care veți bate frisca. Măcinați zahărul într-o râșniță de cafea în zahăr glazură.
Pasul 2
Se toarnă smântâna bine răcită într-o cratiță și se pune într-un castron cu apă cu gheață. Bateți smântâna cu un mixer. Amestecați amestecul la o viteză lentă în primele 2-3 minute și apoi creșteți treptat viteza. Bateți smântâna până la o spumă groasă și pufoasă. Ca urmare, acestea ar trebui să crească în volum de 1,5-2 ori.
Pasul 3
Se toarnă zahărul glazură și vanilina într-un jet subțire, continuând să bată. Zahărul vanilat poate fi folosit în locul vanilinei. Asigurați-vă că crema nu începe să verse lichid și să se transforme în unt. Dacă doriți, puteți adăuga fructe proaspete, nuci tocate, ciocolată rasă în cremă.
Pasul 4
Frisca cu gelatina Spalati gelatina in apa fiarta. Combinați-l într-un raport de la 1 la 10 cu smântână. Se lasă 1,5-2 ore să se umfle. Puneți vasul cu masa gelatinoasă-cremoasă într-o baie de apă. Se încălzește până când gelatina se dizolvă complet, amestecând continuu. Apoi adăugați restul de smântână răcită, zahărul glace și bateți până devine pufos. Gelatina întărește frisca.
Pasul 5
Cremă cu frișcă se topește untul într-o tigaie și se călește făina timp de 1-2 minute. Încălziți laptele. Puneți albusul cu 200 g zahăr granulat. Se toarnă lapte fierbinte peste ouă, amestecând energic.
Pasul 6
Se amestecă amestecul de ou și lapte cu făină. Puneți la foc mic, aduceți la fierbere și, fără a înceta să amestecați, gătiți încă 5 minute. Ștergeți masa printr-o sită și răciți-o. Combinați smântâna și zahărul și bateți-le până se înțepenesc. Amestecați ușor crema cu frisca.
