Ficatul este un produs ambiguu, există mulți oameni care pur și simplu nu suportă, dar există, de asemenea, mulți fani înfocați ai acestei organe. Valoarea sa nutritivă este incontestabilă - chiar și în cele mai vechi timpuri, vindecătorii recomandau utilizarea ficatului pentru multe afecțiuni.
Acest produs din carne sănătos, gustos și hrănitor este, în multe privințe, mai valoros decât filetul; în unele țări, ficatul este considerat o delicatesă și este folosit pentru a prepara mâncăruri rafinate din acesta. Conține o mulțime de proteine complete, iar vitaminele și mineralele sunt conținute într-o formă ușor digerabilă.
Ficatul este bogat în special în fier, de care organismul are nevoie pentru sinteza de înaltă calitate a hemoglobinei și cupru, cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii. Acest produs din carne conține, de asemenea, calciu, magneziu, zinc, sodiu și fosfor. Ficatul conține o cantitate mare de vitamina A, care este responsabilă pentru vederea normală, părul mai gros și dinții puternici. Este importantă și prezența aminoacizilor în el: triptofan, lizină, metionină.
Cine este recomandat pentru preparatele din ficat
O compoziție atât de bogată permite medicilor și nutriționiștilor să recomande ficatul în dieta multor pacienți cronici. Un fel de mâncare pregătit corespunzător din ficat proaspăt poate oferi organismului aportul zilnic de vitamine și minerale esențiale, deci este benefic în special pentru copii și femeile însărcinate. Ficatul este necesar pentru hemoglobina scăzută, o tendință la tromboză, va aduce beneficii pacienților cu ateroscleroză și diabet zaharat.
Al cărui ficat este mai sănătos
Cei mai utili nutriționiști consideră ficatul peștilor - cod și polen. Pe lângă vitamina A, ficatul de cod conține un conținut ridicat de ergocalciferol - vitamina D necesară formării țesutului osos. În plus, există vitaminele C și B12, care sunt necesare pacienților cu boli cardiovasculare și nervoase. Ficatul polen conține, de asemenea, sulf și mangan, care combate inflamațiile și sunt recomandate pentru probleme cu sistemul respirator. Ficatul de pește este foarte bogat în calorii, deci nu trebuie consumat în cantități mari.
Ficatul de porc este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale. Conține, printre altele, vitamina H și majoritatea vitaminelor B.
Ficatul de vită conține un complement complet din cele mai comune vitamine, 20 de minerale, enzime și aminoacizi. Ficatul de vită și de porc este mai scăzut în calorii decât ficatul de pește. Nutriționiștii preferă ficatul de vită, întărește sistemul imunitar, menține hemoglobina, previne bolile sistemului nervos central și, de asemenea, evită un atac de cord.
Ficatul de pui este foarte digerabil și conține multe proteine, vitamina A și acid folic. Coreenii folosesc ficatul de pui pentru oboseală, tulburări de vedere, boli pulmonare și pentru recuperare după naștere.
Pregătirea corectă a vaselor de ficat
Atunci când alegeți un produs, trebuie să acordați atenție culorii ficatului - ficatul proaspăt este neted, umed, de culoare maro sau roșu. Înainte de a găti, trebuie să scoateți filmul din el și să-l înmuiați în apă timp de o oră. Este important să mențineți în mod corespunzător timpul de gătit, astfel încât ficatul să nu devină prea dur și să nu-și piardă toate proprietățile benefice.
