Frunzele de varză conțin multe substanțe utile care sunt atât de necesare pentru funcționarea normală a corpului nostru: vitamine, proteine, carbohidrați, fibre, minerale. Sunt folosite în medicina populară pentru a absorbi vânătăile și a ameliora inflamația, precum și pentru a pregăti unele feluri de mâncare.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să alegeți varza albă potrivită. Exemplarele decente pot fi găsite în magazine și pe piață. Principala orientare la alegere este aspectul: ar trebui să fie cu frunze verzi proaspete, fără defecte și pete maronii. Este mai bine să luați capul de varză, ale cărui frunze exterioare nu au fost îndepărtate, acestea sunt cele care protejează miezul varzei. Cu cât capul de varză este mai dens și cu cât este mai mare greutatea sa cu aceeași dimensiune, cu atât mai bine.
Pasul 2
Dacă aveți nevoie de frunze de varză pentru o prelucrare culinară ulterioară, atunci tăiați cu grijă cele de sus care sunt deteriorate sau prea aspre. Apoi folosiți o cratiță adâncă care poate ține întregul cap de varză. Puneți-l în el și turnați apă, astfel încât să acopere varza cu un centimetru. Apoi scoateți capul de varză, adăugați un sfert de linguriță de acid citric sau o lingură de oțet în apă, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe aragaz pentru a fierbe apa.
Pasul 3
De îndată ce fierbe apa, înmuiați capul de varză în cratiță. Pentru comoditate, dacă greutatea capului de varză o permite, puteți lipi o furculiță în ciot, astfel încât varza să poată fi îndepărtată cu ușurință din tigaie. De îndată ce apa fierbe din nou, așteptați o jumătate de minut și scoateți capul de varză din apa clocotită. Focul de sub tigaie poate fi redus.
Pasul 4
Îndepărtați cu grijă frunzele superioare, ușor sudate, de obicei pot fi îndepărtate două sau trei straturi. Apoi, scufundați varza din nou în apă clocotită și așteptați un minut. Scoateți capul și îndepărtați din nou frunzele. Repetați procesul până când frunzele de varză sunt prea mici sau până când sunteți mulțumit de numărul.
Pasul 5
Dacă varza este iarnă, pentru a face frunzele mai ușor de separat, înainte de a elibera capul de varză în apă clocotită, tăiați butucul din el cu un cuțit lung ascuțit, încercând să-l îndepărtați complet. După aceea, puneți varza în apă clocotită și fierbeți puțin. Scoateți varza din oală și separați cu grijă frunzele fierte.
Pasul 6
Dacă aveți nevoie de frunze de varză proaspete, atunci după îndepărtarea tulpinii, înfășurați varza în folie de plastic sau puneți-o într-o pungă de plastic, înfășurând-o strâns, astfel încât să nu existe aer. Așezați varza la congelator timp de 1 zi, apoi scoateți-o și dezghețați-o fără a o desfășura la temperatura camerei. După aceea, îndepărtați-l, frunzele vor deveni moi și se vor separa ușor.
