Carnatul afumat crud este un produs cu o istorie lunga. Cârnații afumați erau serviți pe masă deja în Roma Antică, cârnații erau afumați în Europa medievală, iar acest produs a fost adus în Rusia de germani în vremea lui Petru cel Mare. Nu degeaba unul dintre poreclele date acestei națiuni de către poporul rus este „producătorii de cârnați”. Aproape fiecare națiune are propriile sale rețete speciale pentru cârnați afumați crudi - aceștia sunt cârnați vienezi, corisoare spaniole, mortadela italiană și alte sute de soiuri. Un produs gourmet delicios este depozitat mult timp, dar are și propriile „cerințe”.
Este necesar
- - folie alimentară;
- - folie;
- - recipient pentru depozitarea alimentelor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Depozitarea cârnaților crudi întregi Cârnații crudi cu carcasa sa intactă nu trebuie refrigerate. Agățați bățul într-o cameră bine ventilată, cu o temperatură de 10 până la 16 grade Celsius și va fi păstrat cel puțin trei luni. Dacă îl păstrați așa mai mult timp, nu se va deteriora atât de mult, încât se va usca, ci mai degrabă se va pietrifica și se va transforma dintr-o delicatesă într-o armă. Este posibil să „reînviați” un astfel de cârnat - trebuie doar să îl înfășurați într-o cârpă umedă de lenjerie și să îl puneți în frigider. Desigur, un astfel de cârnat va pierde puțin din gust, dar măcar îl poți tăia și mesteca.
Pasul 2
Un alt mod potrivit pentru cârnații prea duri este aburirea. Fierbeți apa într-o cratiță mare, puneți un abur sau o strecurătoare deasupra, adăugați cârnații, reduceți focul la mediu și țineți cârnații la abur timp de 20-25 de minute. Pune cârnații încă calzi la frigider.
Pasul 3
În frigider, un băț întreg de cârnați afumați crudi poate fi păstrat aproximativ un an. Păstrați-l în compartimentul pentru legume sau fructe. Dacă pe învelișul cârnaților apare un strat albicios, ștergeți bățul cu o cârpă înmuiată în ulei vegetal.
Pasul 4
Depozitați cârnații pe care ați început deja să-i tăiați în frigider înfășurând tăietura cu folie alimentară sau plasând un băț într-un recipient.
Pasul 5
Depozitarea cârnaților afumați cruzi, tăiați în bucăți Puteți depozita cârnații într-un pachet de vid fără a-l deschide, conform orelor indicate pe el.
Pasul 6
Păstrați cârnații tăiați felii într-un recipient de plastic sau înfășurați-l în hârtie de ceară. Înfășurarea cu argilă va funcționa, de asemenea. Cârnații afumați nefiți în felii pot fi păstrați timp de 5-7 zile, întotdeauna la frigider.
Pasul 7
Puteți congela cârnații tăiați felii. Pentru a face acest lucru, înfășurați feliile în folie sau puneți-le într-o pungă cu fermoar. Scoateți bine aerul din pachet și puneți cârnații în congelator. Deci durata de valabilitate a acestuia va dura până la 3-6 luni. Înainte de a servi cârnați congelați la masă, lăsați-l să se dezghețe la frigider timp de 3-4 ore.
