Sturionul este un produs excelent potrivit oricărei delicii culinare. Se poate prăji, coace, fiert, umplut, sărat … Dar mai întâi, peștele trebuie tăiat.
Este necesar
- - sturion;
- - scândură;
- - cuțit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decongelați peștele dacă este depozitat în congelator. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, plasând sturionul în frigider sau lăsându-l în cameră pentru o vreme. Dacă nu este timp pentru dezghețarea lentă, utilizați funcția „dezghețare” în cuptorul cu microunde sau, ca ultimă soluție, puneți peștele într-un castron cu apă rece sărată.
Pasul 2
Se toarnă apă foarte fierbinte peste sturion pentru a slăbi tot mucusul și pentru a ușura îndepărtarea fulgilor de pe părți.
Pasul 3
Așezați peștele pe o masă sau pe o tăietură și folosiți un cuțit ascuțit pentru a separa capul și aripioarele capului. Îndepărtați branhiile cu atenție, deoarece vor adăuga amărăciune vasului. Aripioarele pot fi îndepărtate cu ușurință cu foarfece de bucătărie. Cu un cuțit bine ascuțit, tăiați înotătoarea dorsală, care trebuie îndepărtată împreună cu o fâșie mică de piele.
Pasul 4
Tăiați coada din carcasă și îndepărtați vyzigu (coarda coloanei vertebrale). Vyaziga se află în coloana vertebrală. Pentru a-l scoate, trebuie să-l scoateți cu degetul și să-l scoateți complet sub forma unui cablu lung.
Pasul 5
Tăiați peștele pe toată lungimea spatelui, împărțindu-l în două straturi. Asigurați-vă că tăiați carcasa de-a lungul cartilajului vertebral. Incizia ar trebui să treacă prin mijlocul grăsimii de pe cartilaj.
Pasul 6
Tăiați peștele în porțiuni numite link-uri. Împărțiți legăturile prea mari în 2-4 părți. Vyaziga poate fi eliminat nu imediat, ci direct din fiecare link.
