Există o mulțime de cazuri de otrăvire cu carne de calitate slabă. Pentru a evita acest lucru, trebuie să aveți grijă la cumpărarea produselor perisabile și nu ezitați să luați în considerare produsul. Este destul de simplu să identificați un produs proaspăt; acesta diferă de unul rasfatat prin culoare, miros și densitate.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cea mai fiabilă modalitate de a determina prospețimea cărnii este să apăsați pe ea cu tamponul degetului. Dacă după aceea suprafața a revenit rapid la forma anterioară, atunci carnea este proaspătă. După ce a stat mai mult timp la temperatura camerei sau a fost răcită, carnea își pierde structura densă datorită slăbirii fibrelor. După presare, carnea învechită nu revine la forma inițială.
Pasul 2
Culoarea cărnii poate fi de la roșu deschis la maro, acest parametru depinde de vârsta animalului. Dar carnea proaspătă nu trebuie să aibă pete întunecate extinse, ele apar atunci când produsul este lăsat mai mult de 24 de ore la temperatura camerei. Desigur, pot exista dungi întunecate pe suprafața cărnii, cel mai adesea se formează ca urmare a eliberării de iod din fibre - acest lucru nu este periculos pentru sănătate. Evitați să cumpărați carne care are o nuanță verzuie. Deși vânzătorii susțin că s-a oxidat atunci când este expus la oxigen, nu este.
Pasul 3
Este imposibil să judeci carnea după culoarea grăsimii, poate fi complet deschisă sau întunecată. Dar culoarea sa în niciun caz nu trebuie să fie galben strălucitor sau maro. Dacă vedeți carne cu această culoare grasă, este posibil ca animalul să fi fost bolnav. Nu ar trebui să existe umiditate pe suprafața grăsimii.
Pasul 4
Carnea proaspătă este ușor umedă și netedă la atingere. Dacă faceți o mică incizie și apăsați, atunci ar trebui să iasă din ea un suc transparent de stacojiu. Carnea învechită are un suc tulbure, suprafața poate fi fie deloc uscată, fie excesiv de umedă și foarte lipicioasă.
Pasul 5
Mirosul cărnii de calitate trebuie să fie plăcut, uneori cu o ușoară aromă de lapte. Dacă aroma are note neplăcute, se poate concluziona că carnea este alterată.
Încercați să cumpărați doar carnea care vă place în culoare, miros și care nu provoacă nicio suspiciune. Atunci când alegeți carne, este mai bine să o jucați în siguranță decât să aveți otrăvire severă.
