Este dificil să-ți imaginezi o persoană căreia nu-i place shawarma. Dar doar câțiva îl cumpără. Motivul pentru mulți este același: nu există nicio garanție că se folosește carne normală. Oamenii cu suspiciune și scepticism se uită la tija verticală a grătarului cu bucăți înșirate, doar că nici o aromă primitoare nu îi poate face să pășească peste ei înșiși. Din păcate, istoria cunoaște multe exemple când au fost confirmate cele mai neplăcute suspiciuni cu privire la ce fel de carne este pusă în shawarma. Drept urmare, cineva învață cum să facă acasă această pâine plină din Orientul Mijlociu. În primul rând, nu este nimic complicat aici. În al doilea rând, puteți înfășura orice doriți (sau trebuie să folosiți) în pâine pita. Și dacă nu aveți pâine pita la îndemână, o puteți face.
Este necesar
- - Făină;
- - apa;
- - ulei vegetal;
- - sare;
- - amidon;
- - Bol;
- - sită;
- - sucitor;
- - tigaie;
- - cuptor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți făina. Textura lavashului pentru shawarma va depinde în mod direct de calitatea sa. Acordați atenție, de asemenea, dacă ambalajul indică tipul de grâu din care este fabricată această făină. Dacă aveți un stil de viață sănătos, nutriționiștii recomandă utilizarea făinii de grâu dur. Se numește adesea „dur” și este uneori confundat cu făină integrală de grâu - grit. De fapt, acestea sunt cam aceleași pentru susținătorii alimentelor sănătoase - și cu siguranță mai mult decât făina tradițională premium. Principalul avantaj competitiv al primului este că are un indice glicemic mai redus, prin urmare, crește mai puțin în greutate. Avantajul celui de-al doilea - la măcinarea acestuia, toate cerealele sunt utilizate în întregime: atât partea care intră în făină obișnuită, cât și coaja (din care s-ar obține tărâțele). Cu alte cuvinte, sâmburii sunt un fel de amestec de făină premium și tărâțe, deși, în ceea ce privește fracția, seamănă mai mult cu grisul. Dar principalul lucru nu este aspectul, ci calitățile consumatorului, în cazul nostru - cât de elastică va permite făina să facă aluatul.
Pasul 2
Încălziți apa la 30-40 de grade, combinați într-un castron în care urmează să frământați cu ulei de măsline extravirgin. Deoarece toată făina are o higroscopicitate diferită, care poate diferi de mai multe ori, este posibil să se presupună proporțiile părților uscate și lichide ale viitorului aluat pentru lavash doar aproximativ. Vă recomandăm să luați 10 g de sare, 250 g de apă caldă și 50 g de unt pentru 750 g de făină. Apropo, uleiul poate fi nu numai măslin, ci și semințe de in, muștar, floarea-soarelui - orice, pur și simplu nu rafinat. Cernem mai întâi făina. Atât durul, cât și granulele necesită o sită cu deschideri mai mari decât ați fi cerută în mod normal. Dacă nu aveți, turnați încet făina dintr-un vas în altul de mai multe ori. Sarcina noastră nu este să separăm impuritățile neobișnuite pentru făină, ci să o saturăm cu oxigen. În același timp, aluatul viitor se va dovedi a fi exact consistența cerută de majoritatea tipurilor de produse de panificație nedospite. Inclusiv - lavash pentru shawarma.
Pasul 3
Combinați făina și sarea. Se adaugă ulei vegetal amestecat cu apă. Este mai bine să nu turnați totul dintr-o dată, poate fi prea mult lichid pentru făina dvs. Frământați aluatul, care trebuie să fie cât mai moale posibil, dar să nu vă lipiți de mâini. Se framanta aproximativ 5 minute. Se rostogolește într-o minge, se acoperă cu un prosop și se lasă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră până la o oră. Apoi frământați din nou, tăiați în bucăți - în funcție de dimensiunea viitoarei pâine pita shawarma, începeți să rulați.
Pasul 4
Îndepărtați o scândură mare cu făină sau amidon premium. În aceste scopuri, puteți lua atât amidon de cartof, cât și amidon de porumb. Acesta din urmă are un indice glicemic mai scăzut, în contextul restricției carbohidraților, este puțin mai puțin „periculos”. Dacă nu există o tăietură de dimensiunea corespunzătoare, nu este interzis să rulați pâinea pita chiar pe blatul mesei. Asigurați-vă că spălați și ștergeți suprafața de lucru uscată - ar trebui să fie perfect curată și uscată. După ce suprafața și sucitorul au fost arse, luați o bucată de aluat și rotiți-o până când este transparentă. Amintiți-vă că, la coacere, aluatul se va umfla ușor și se va umfla puțin. În orice caz, pâinea pita shawarma ar trebui să fie cât mai subțire posibil.
Pasul 5
În timp ce alunecați aluatul, mișcați-l constant în jurul axei sale. Este important să vă întoarceți într-o singură direcție, doar astfel veți obține un cerc laminat uniform cu același diametru ca tava selectată. Lavash pentru shawarma trebuie transferat în tigaie cu un sucitor, înfășurat și apoi transferat cu atenție pe o suprafață fierbinte. În mod real, nu merită să-l lubrifiați. Dimpotrivă, orice grăsime va da un efect de crustă care este complet inutil acum, iar tortul în care urmează să înfășurăm shawarma nu îl implică.
Pasul 6
Coaceți pâinea pita timp de 3-5 minute la 200 de grade, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și țineți-o în cuptor pentru câteva minute. Uneori este mai convenabil să coaceți lavash pe gaz. De asemenea, vor funcționa, dar în acest caz este necesar să selectați un capac absolut sigilat pentru tigaie, care va ajuta la crearea unui spațiu închis unde circulă aburul. Desigur, în ambele cazuri, este necesar să se acorde preferință tigăilor din fontă cu pereți groși și fund, capabili să rețină bine căldura.
Pasul 7
Puneți prăjiturile terminate într-un teanc, acoperind pâinea de pita superioară cu un prosop de vafe pliat în mai multe straturi. Când toată lumea este gata, puteți începe să pregătiți umplutura. În mod tradițional, carnea de vită sau de miel, dezasamblată în fibre, este pusă în shawarma; în Rusia, carnea de porc sau de pui este mai des folosită. Sunt mai gustoase la grătar, dar în absența unui grătar, este perfect în regulă să folosiți carne prăjită. Tocam salata verde sau varza tanara, tocam rosii si ceapa, carnea sau carnea de pasare prajita, condimentam cu sos, pentru care amestecam smantana si maioneza in proportii egale, adaugam putin usturoi trecut prin presa, sare si piper dupa gust. Proporțiile ingredientelor principale pot fi arbitrare, dar este optimă atunci când sunt luate în părți egale.
Pasul 8
Pe fiecare pâine pita, puneți 3-4 linguri de umplutură, apoi, băgând cu grijă marginile, înfășurați-le și prăjiți-le într-o tigaie uscată până se rumenesc. Shawarma de casă în pâine pita este gata. Este foarte gustos și, cel mai important, este făcut din produse ușor de înțeles.
