Pentru a pregăti kupaty - cârnați mici de casă, în primul rând, trebuie să obțineți intestinele de porc. Cojite și spălate, uneori sunt vândute pe piață. De asemenea, se vând uscate și înmuiate în apă rece pentru a le face din nou elastice. Dacă ești norocos și ai reușit să cumperi intestine, atunci îți sugerăm să faci kupats și chiar să le faci provizii pentru utilizare ulterioară, deoarece kupats-urile gata preparate sunt perfect depozitate în congelatorul frigiderului.
Este necesar
-
- Intestinele de porc, decojite la 1,5 metri sau uscate - 20 grame,
- Carne de porc - 1 kg
- Spig - 300 de grame,
- Ceapă - 1 ceapă medie,
- Usturoi - 8-10 cuișoare
- Semințe de rodie sau afine,
- Condimente: hamei-suneli
- coriandru
- chimen
- cimbru,
- Ardei măcinat - alb
- roșu
- negrul,
- Coniac - 2 linguri
- Sare
- apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți intestinele și înmuiați-le în apă timp de o jumătate de oră. Dacă intestinele sunt uscate, umpleți-le cu apă timp de câteva ore.
Pasul 2
Tocam carnea in bucati de 1 cm grosime, tocam marunt slanina. Adăugați semințe de rodie, piper, sare, condimente, coniac și puțină apă, dacă este necesar. Se amestecă totul bine.
Pasul 3
Tăiați bucăți de sfoară naturală de 10 cm lungime, acestea vor fi folosite pentru a lega kupatas. Nu legați capătul intestinului, deoarece aerul pătrunde în umplutură împreună cu umplutura și va fi mai convenabil să îl conduceți prin capătul liber.
Pasul 4
Umpleți curajul cu carne tocată. Pentru a face acest lucru, utilizați o duză specială pentru umplerea cârnaților, care este atașată la un tocător electric sau convențional. Dacă nu există un astfel de atașament, atunci puteți utiliza o sticlă de plastic cu o capacitate de 1-1,5 litri. Puneți intestinul pe gât, tăiați fundul sticlei și puneți carnea tocată prin gaură, apăsând-o cu mâna.
Pasul 5
Când umpleti umplutura, nu uitați să distribuiți constant pe lungimea intestinului, dar nu-l strângeți strâns. Strângeți aerul, legați capătul intestinului și după 13-15 cm legați-l cu bucăți de sfoară. Legați capătul opus.
