În majoritatea cazurilor, rubarba este utilizată pentru a prepara diverse compoturi sau ca umplutură pentru produse de patiserie dulci. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că această minunată plantă poate fi folosită și pentru a face gemuri uimitoare. Datorită gustului său neobișnuit, cu aciditate plăcută, rubarba se potrivește bine cu alte fructe și fructe de pădure.
Gem de rubarbă cu frunze de cireș
Această opțiune pentru prepararea gemului poate fi numită clasică. Frunzele de cireș conferă acestei delicatețe un gust mai bogat și o aromă sofisticată.
Ingrediente necesare:
- 1 kg rubarbă (tulpini);
- 1 kg zahăr;
- 600 ml apă;
- frunze de cireș.
Pregătire:
Se spală tulpinile de rubarbă, se curăță și se taie cuburi mici. Spălăm bine frunzele de cireș și le fierbem în apă dulce. Când lichidul capătă o masă groasă și vâscoasă, îndepărtați toate frunzele din el. Se toarnă bucățile de rubarbă cu siropul rezultat și se lasă să se infuzeze puțin. Apoi adăugați din nou frunzele de cireș și puneți amestecul pe foc. Dulceața va fi gata atunci când masa se îngroașă și rubarba devine moale și transparentă. Înainte de a turna deliciul în borcane, scoateți din el toate frunzele de cireș.
Gem de rubarbă cu cireșe
Ambele cireșe proaspete și congelate sunt potrivite pentru această rețetă. Dacă se dorește, gustul gemului poate fi variat prin adăugarea unui pic de cuișor sau coniac - acest lucru va da desertului o notă picantă.
Ingrediente necesare:
- 500 g rubarbă;
- 700 g cireșe;
- 800 g zahăr;
- 300 ml apă;
- 1 pachet de pectină.
Pregătire:
Spălați cireșele și coajați-le, apoi puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și adăugați zahăr. Punem cratița pe un foc mic și dăm la fierbere. Tulpinile mele de rubarbă, se curăță și se taie cuburi mici. Puneți rubarba într-o cratiță cu cireșe și fierbeți timp de 30 de minute, apoi adăugați 1 pachet de pectină în pulbere și continuați să gătiți până când masa se îngroașă. Lasă dulceața terminată să se răcească puțin, apoi împachetează-o în borcane.
Gem de rubarbă cu rădăcină de ghimbir
Utilizarea rădăcinii de ghimbir în rețetă nu numai că va conferi gemului un gust specific de tartă, ci va face și delicatețea și mai benefică pentru sănătate.
Ingrediente necesare:
- 1 kg rubarbă;
- 1 kg zahăr;
- radacina de ghimbir;
- 200 ml de apă.
Pregătire:
Curățați și tăiați rubarba în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță, adăugați zahăr și umpleți cu apă. Dăm recipientul pe foc și aducem lichidul la fierbere. Se curăță rădăcina de ghimbir, se rade și se adaugă în tigaie la rubarbă. Când toate ingredientele sunt moi, scoateți tigaia de pe foc, răciți și turnați dulceața în borcane.
Gem de rubarbă cu ananas și jeleu
Originalitatea acestei gemuri constă în gustul și consistența sa neobișnuite, asemănătoare cu jeleul, deci poate fi folosit ca desert separat.
Ingrediente necesare:
- 1 kg rubarbă;
- 800 g zahăr;
- 300 g de ananas conservat;
- 1 pachet de jeleu de căpșuni.
Pregătire:
În primul rând, prelucrăm și mărunțim tulpinile. Așezați într-o cratiță bucățile de rubarbă tocate și ananasul conservat, adăugați zahăr granulat și apă. Gatiti masa timp de 10 minute, fara a inceta sa amestecati pentru a evita arderea. Scoateți tigaia din aragaz, adăugați jeleu de căpșuni uscat și amestecați totul bine. Pune dulceața finită în borcane și sterilizează-le timp de 10-15 minute pentru a dizolva pudra de jeleu.
Gem de rubarbă cu lămâie
Lămâia folosită în această rețetă nu numai că va înmuia dulceața pronunțată a rubarbei, dar și va accentua aroma sa. În timpul procesului de preparare, lămâia poate fi procesată în diferite moduri: cineva preferă să folosească citrice împreună cu coaja, cineva, dimpotrivă, pre-tăie pielea sau adaugă coajă ponosită la gem.
Ingrediente necesare:
- 1 kg rubarbă;
- 1 kg zahăr;
- 1 lămâie;
- 160 ml apă.
Pregătire:
Tăiați rubarba decojită în cuburi. Se toarnă zahărul granulat într-o cratiță și se dizolvă în apă, apoi se pune tigaia pe foc și se fierbe până se îngroașă. Scufundați rubarba în siropul rezultat și fierbeți dulceața la foc mic până când apare o spumă ușoară la suprafață, apoi scoateți tigaia din aragaz, înfășurați-o cu o pătură și lăsați-o să fiarbă câteva ore. Adăugați coaja de lămâie la masa actuală. Pune dulceața pe foc și gătește până apare spuma. Lăsați delicatețea finită să se răcească puțin, apoi turnați-o în borcane.
Dulceata de rubarba cu afine
Această delicatesă se distinge nu numai prin gustul său original, ci și printr-un conținut destul de ridicat de vitamine și substanțe benefice pentru sănătate.
Ingrediente necesare:
- 1 kg rubarbă;
- 600 g afine;
- 600 g zahăr;
- 60 g coaja de portocala;
- 100 ml suc de portocale;
- 100 ml apă.
Pregătire:
Procesăm tulpinile de rubarbă și le tăiem în bucăți. Spălați afinele și sortați-le. Măcinați coaja de portocală într-un blender sau frecați-o printr-o sită. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, umpleți-le cu suc și apă. Punem tava pe foc și aducem amestecul la fierbere, apoi reducem focul și fierbem gemul 40-45 de minute. Se răcește gemul terminat, se pune în borcane și se înfășoară.
Gem de rubarbă și căpșuni
Combinația de rubarbă și căpșuni este considerată cea mai optimă pentru gem. Rubarba este acră și acră, în timp ce căpșunile sunt dulci.
Ingrediente necesare:
- 1,5 kg de rubarbă;
- 2 kg de căpșuni;
- 2 lămâi;
- 2 kg zahăr granulat.
Pregătire:
Tulpinile de rubarbă sunt spălate, curățate și tăiate în bucăți. Căpșunile mele, sortate, tăiate felii și puse într-o cratiță. Așezați rubarba într-un vas separat, acoperiți-o cu zahăr granulat și lăsați-o să se infuzeze până scoate sucul. Când rubarba a eliberat suficient lichid, adăugați căpșuni și gătiți masa timp de aproximativ 30 de minute la foc mic. Îndepărtăm spuma formată, turnăm suc de lămâie proaspăt stors, amestecăm bine și fierbem masa încă 5 minute. Puneți gemul de rubarbă și căpșuni gata pregătit în borcane, închideți capacele și înfășurați-le.
Dulceata de rubarba cu banana
Bananele conferă acestei delicatețe un gust delicat și o aromă unică. Este necesar să se utilizeze numai banane coapte, deoarece numai datorită unor astfel de fructe, consistența gemului capătă o moliciune uimitoare.
Ingrediente necesare:
- 1,5 kg de rubarbă;
- 700 g banane;
- 1,5 kg zahăr.
Pregătire:
Procesăm tulpinile de rubarbă și le tăiem în bucăți mici, apoi le punem într-un castron, le acoperim cu zahăr granulat și lăsăm la infuzat 3 ore pentru a extrage sucul. Curățați bananele, tăiați-le în felii și adăugați-le în tigaie la rubarbă. Gatiti masa la foc mic timp de aproximativ 5 minute, amestecand constant si indepartand spuma rezultata. Puneți desertul terminat în borcane și înfășurați-l până se răcește.
Gem de rubarbă și kiwi pentru diabetici
A face un gem care ar putea fi consumat de diabetici nu este atât de ușor. La urma urmei, nu toate fructele de padure și fructele vor avea un gust bun fără adaos de zahăr. În acest caz, dulceața de rubarbă și kiwi poate fi o soluție excelentă pentru un desert dietetic.
Ingrediente necesare:
- 1-2 kg de rubarbă;
- 0,8 kg kiwi;
- 500 g zahăr din fructe;
- 1 pachet de gelatină.
Pregătire:
Curățați rubarba și tăiați-o în bucăți mici. Curățați kiwi și tăiați cubulețe mici. Puneți ingredientele tocate într-o cratiță, acoperiți cu zahăr din fructe și adăugați gelatină. Punem tava pe foc și fierbem amestecul timp de 2-3 minute. Așezăm delicatesa alimentară finită în borcane și o înfășurăm.
Dietă Rubarbă și gem de mere
Această gem este considerată dietetică datorită conținutului redus de zahăr. Dacă se dorește, această rețetă poate fi ușor modificată prin adăugarea de pere, prune, cuișoare sau scorțișoară.
Ingrediente necesare:
- 1 kg rubarbă;
- 1 kg de mere;
- 200 g de vin alb;
- 150-250 g zahăr;
- 20 g cardamom;
- 30 g unt.
Pregătire:
Procesăm și mărunțim tulpinile de rubarbă. Curățați merele și tăiați-le felii mici. Topiți untul într-o tigaie adâncă și largă, apoi puneți în ea merele tocate și rubarba, acoperiți totul cu zahăr granulat și fierbeți timp de aproximativ 7-10 minute. Se toarnă vin în masa rezultată și se fierbe încă 10 minute, apoi se adaugă coriandru. Apoi, trebuie să întunecați dulceața puțin la foc mic până când toate ingredientele sunt moi și lichidul în exces se evaporă. Ambalăm desertul terminat în borcane și îl înfășurăm.
