Această băutură minunată își datorează numele provinciei etiopiene Kaffa. De acolo a început cafeaua să se răspândească în toată lumea. Această băutură, la fel ca multe alte lucruri, a fost adusă în Rusia de țarul Petru I de la Viena, unde multe cafenele au fost deschise deja la sfârșitul secolului 17. Adevărații cunoscători ai cafelei au venit cu diferite moduri de a o face. Dar toți au fost de acord asupra unei păreri - pentru ca cafeaua să-și dea tot gustul minunat, este mai bine să-i prăjești și să-i macini boabele chiar înainte de preparare.
Este necesar
- - boabe de cafea;
- - zahăr;
- - apa;
- - Râșniță de cafea;
- - Turc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți boabe de cafea pe care să le măcinați și să le preparați acasă.
După gradul de prăjire, cafeaua se distinge ca o friptură slabă, sau scandinavă; mijlociu - vienez; întunecat - francez și cel mai întunecat - friptură italiană. Este indicat să alegeți fasole prăjită scandinavă. Apoi, veți putea prăji boabele acasă la gradul necesar, în conformitate cu rețeta selectată.
Pentru orice friptură, gătiți fasolea într-o tigaie, folosind întotdeauna cea mai mică temperatură. Gradul de prăjire va depinde de durata procesului. Deci, pentru fripturile medii, păstrați fasolea într-o tigaie fierbinte timp de 5 minute. Pentru întuneric - de la 7 la 12 minute. Amestecați constant boabele de cafea în timp ce faceți acest lucru. Lăsați fasolea prăjită să se răcească în tigaie.
Pasul 2
Apoi, măcinați boabele într-o râșniță de cafea. Cu un râșniță electrică convențională de cafea, puteți obține cafea fină, medie și aspră în casa dvs. Într-un cadru industrial, produc și cafea ultrafină, care arată ca o pulbere.
Pentru cafeaua măcinată fin, este potrivită cea mai întunecată friptură. Sunt mai fragile decât restul.
Cafeaua turcească este făcută din cafea măcinată fin. Pentru această rețetă, utilizați 1 până la 2 lingurițe de cafea prăjită negru măcinată fin la 100 ml de apă fierbinte. Se toarnă pulberea într-un turc (numit și dzhezva), se adaugă 1 linguriță de zahăr, se acoperă cu apă fierbinte și se pune turcul la foc mic. După ce spuma de cafea crește, scoateți-o de pe foc. Lasă spuma să se așeze ușor. Repetați procesul de 2 ori. După aceea, zațul de cafea ar trebui să se așeze și băutura rezultată poate fi turnată în cești.
Pasul 3
Se recomandă prepararea cafelei măcinate grosiere și medii din cafea prăjită medie și închisă la culoare.
O astfel de cafea este perfect potrivită pentru prepararea în cafetierele electrice de uz casnic și în vasele de cafea.
Când preparați într-o oală, turnați apă fierbinte peste ea. Se toarnă cafeaua la o rată de 1-2 lingurițe. la 100 ml de apă. Se toarnă apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de 5-10 minute. Apoi se toarnă în căni de cafea încălzite.
