În filmele americane, îl puteți vedea adesea pe erou bând sifon dintr-o sticlă, lăudându-l. De fapt, sifonul nu este altceva decât … sodă obișnuită făcută folosind bicarbonat de sodiu standard.
Sifonul este înțeles ca un tip de băutură răcoritoare creată pe baza unei băuturi minerale sau aromate saturate cu minerale speciale și dioxid de carbon. Apa spumantă a fost folosită ca medicament încă din secolul 7-8 î. Hr. În scrierile lui Hipocrate, puteți găsi un întreg capitol dedicat ei, în care omul de știință sfătuiește nu numai să o bea, ci și să facă băi întregi de apă minerală.
Pentru prima dată, Joseph Priestley din Marea Britanie a reușit să creeze apă carbonatată artificial. În 1767, el a efectuat o serie de experimente cu gazul care a fost eliberat în timpul fermentării berii. Și în 1770, originar din Suedia, Tobern Bergman, pe baza experimentelor lui Priestley, a creat un aparat specializat - un saturator, care a făcut posibilă adăugarea de dioxid de carbon și alte minerale în apa obișnuită.
Treisprezece ani mai târziu, producția industrială de apă minerală și carbogazoasă a început în Marea Britanie. Antreprenorul Jakob Schwepp, pe baza invenției lui Bergman, a inventat un dispozitiv care permite saturarea apei cu minerale la scară industrială. Producția acestei ape a fost foarte scumpă, așa că la începutul anilor 1800, bicarbonatul de sodiu era folosit pentru a crea sodă. Așa a apărut numele „sifon”. Noutatea a trezit un mare interes pentru britanici și, în curând, au început să dilueze băuturile alcoolice cu sifon. Schwepp, văzând popularitatea crescândă a băuturii, și-a creat propria companie, a cărei marcă comercială a devenit binecunoscutul Schweppes.
În Statele Unite, sifonul a fost vândut și este încă vândut în sticle, în timp ce în alte țări este consumat de la automatele din cafenele și diverse baruri. Până în 1917, apa carbogazoasă a fost considerată mulțimea de domni, ei au numit-o seltzer, deoarece au luat-o din sursa Niedersselters.
