Calmarul este accesibil și ușor de preparat fructe de mare. Se potrivesc bine cu o mare varietate de alimente - cu orez, legume, tăiței - și sunt potrivite atât pentru o vacanță, cât și pentru un prânz zilnic obișnuit.
Paella
Acest preparat tradițional spaniol durează mult timp pentru a se prepara, dar rezultatul vă va mulțumi. Această rețetă combină cu succes fructele de mare și carnea. Deși paella are un conținut caloric destul de ridicat, astfel de alimente nu sunt grele pentru stomac, iar fructele de mare vor oferi beneficii pentru sănătate datorită conținutului de iod și a altor microelemente valoroase din ele.
Vei avea nevoie:
- 400 g orez;
- 1 kg de midii în scoici;
- 1 lingură. vin alb sec;
- 30 g unt;
- 200 g creveți;
- 200 g cârnați chorizo;
- 200 g de calamar proaspăt congelat;
- 100 g mazăre verde congelată;
- 300 g file de pui;
- 1 ceapă;
- 5 roșii;
- 1 ardei gras;
- un vârf de șofran;
- ulei de masline;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Dacă nu aveți chorizo, înlocuiți-l cu cârnați afumați sau adăugați mai mult pui la fel de mâncare.
Spălați midiile. Așezați-le într-o cratiță împreună cu unt, acoperiți cu vin și gătiți până se deschid cojile. Se taie cubuletul de pui. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți carnea în ea timp de 5 minute. Puneți deoparte într-un castron separat. Curățați ardeiul gras din semințe și partiții, tăiați în benzi. Tocam ceapa decojita. Se prăjește într-o tigaie adâncă timp de 7-8 minute, apoi se adaugă orez și felii de chorizo la legume. Se prăjește, amestecând ocazional, încă câteva minute. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se scoate pielea de pe ele și se toacă pulpa și se adaugă la orez împreună cu usturoiul și șofranul tocat. Se toarnă lichidul rămas de la prepararea midiilor în tigaie. adăugați și 4 linguri. apă caldă, sare și piper, amestecați și gătiți timp de 25-30 de minute, acoperite cu un capac. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mazăre verde, inele de calmar, creveți curățați și fierți și jumătate din midii scoase din coji. Ornează cu scoicile rămase în coji atunci când servești.
Calmar cu taitei in sos de rosii
Vei avea nevoie:
- 500 g calamar;
- 400 g spaghete;
- 1 ceapă;
- 2-3 catei de usturoi;
- ulei de masline;
- 3 roșii;
- 1 lingură. Sahara;
- 1/2 lingură. vin alb sec;
- 1 lingură. coniac;
- 1 lingură. smântână;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Calmarii conform acestei retete pot fi serviti atat cu orez cat si cartofi fierti.
Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Se prajesc in ulei de masline, apoi se adauga in tigaie rosii tocate, vin si zahar, se condimenteaza cu sare si piper. Fierbeți sosul la foc mediu timp de 15 minute. Tăiați calmarul în inele. Într-o tigaie separată, combinați coniacul și 1 lingură. ulei de măsline, prăjiți inelele de calamar din acest amestec. Transferați-le în sosul de roșii și gătiți-le încă 5-7 minute. Adăugați smântână la sfârșitul gătitului. Fierbeți spaghetele în apă sărată. Serviți tăiței cu calmar și sos.
