Chiar și astăzi, consumul de caracatițe vii este considerat un exotic nemaiauzit în toate țările, cu excepția Coreei, unde acest fel de mâncare este o delicatesă. În ciuda aspectului neatractiv, a tentaculelor lungi și a corpului rigid, caracatițele vii sunt ușor consumate în restaurantele coreene. Cu toate acestea, este foarte, foarte dificil să mănânci aceste vieți marine în viață.
Pregătirea caracatiței
Caracatițele au un cap mare, opt tentacule puternice și lipicioase și ochi mici. În plus, corpurile lor conțin cerneală care poate fi otrăvitoare. Bucătarii coreeni pregătesc caracatița pentru mâncare în felul următor: îi stoarce corpul destul de puternic, astfel încât apa sărată să o părăsească. După aceea, caracatița slăbește - și după tăierea pungii de cerneală își pierde cunoștința. Apoi bucătarul își taie tentaculele în bucăți pentru a le ușura mâncarea gurmanzilor - în timp ce bucățile tăiate rămân în viață încă trei ore.
Unii coreeni mănâncă caracatița fără tăiere, mușcând bucăți din tentaculele sale doar cu dinții.
Caracatițele proaspete și încă vii se lipesc de cavitatea bucală și continuă să lupte pentru viața lor, agățându-se de limbă cu numeroase ventuze. Acest lucru este foarte periculos, deoarece au existat mai multe cazuri când caracatița, când a fost înghițită, s-a agățat de pereții gâtului cu fraierele și persoana a murit înăbușită. Cu toate acestea, carnea de caracatiță este destul de ușor de mestecat, singura problemă este lipirea acestui fel de mâncare pe limbă, dinți și suprafața interioară a obrajilor. De obicei, tentaculele de caracatiță sunt pur și simplu înfășurate în jurul bastoanelor și plasate în gură.
Alternativă
Dacă totuși doriți să încercați caracatița, dar versiunea extremă cu un fel de mâncare vie nu este potrivită, puteți risca și încerca „caracatița dansând în orez”. Pentru prepararea sa, se utilizează o componentă principală moartă, ale cărei tentacule sunt turnate cu sos de soia la servire. Sodiul din sos declanșează o reacție în celulele tentaculelor, ceea ce duce la eliberarea ionilor liberi care „gâdilă” terminațiile nervoase ale caracatiței. Astfel, felul de mâncare începe să danseze eficient pe farfurie, împrăștiind boabe de orez în jur.
Un efect similar se observă atunci când servește calmarul cu sos de soia - fibrele nervoase ale acestora sunt complet expuse, deoarece nu au o teacă de mielină de protecție.
Cu toate acestea, mâncarea unei caracatițe vii are propriul său sens sacru și ritual - potrivit coreenilor, o persoană care îndrăznește să facă acest lucru are calități personale extraordinare și un caracter de luptă. Acest fel de mâncare este adesea consumat de oamenii care practică arte marțiale antice - în acest fel își antrenează concentrarea și rezistența. Restul s-ar putea să-și satisfacă curiozitatea în compania unui cadavru de caracatiță dansantă.
