Aceste plăcinte grațioase la o masă festivă tip bufet vor arăta foarte elegant. Vor fi destul de potrivite la o petrecere de ceai cu prietenii.
Este necesar
- Pentru produse de patiserie scurte:
- - 175 g făină;
- - 1 galbenus;
- - 25 g migdale macinate;
- - 100 g unt;
- - 1 lingura de apa;
- - 25 g zahăr cristalin fin;
- Pentru umplere:
- - 1 ou;
- - coaja de 1 lamaie;
- - fructe de padure asortate
- - linguri de crema folosite;
- - 25 g zahăr cristalin fin;
- - 4 linguri de suc de lamaie;
- - 200 g crema de branza grasa;
- Pentru glazură:
- - 1 lingura de apa;
- - 4 linguri de gem de caise;
- - 1 lingura suc de lamaie;
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Se toarnă făina într-un castron, se adaugă untul tăiat cubulețe și se zdrobește în firimituri mici. Adăugați migdale măcinate, adăugați zahăr și adăugați gălbenușul. Apoi se toarnă 1 lingură de apă rece și se amestecă bine cu un cuțit toate ingredientele, folosind o mișcare de tăiere.
Pasul 2
Adunând masa cu mâinile, frământați un aluat moale. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă. După ce înveliți aluatul cu folie alimentară, lăsați-l să stea 15 minute. După ce ștergeți suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul într-un strat subțire.
Pasul 3
Faceți cercuri cu tăietorul pentru biscuiți canelat (7,5 cm diametru). La rostogolire, nu întindeți aluatul foarte mult, altfel tartletele se vor micșora, pierzându-și forma. Prin urmare, este mai bine să întindeți aluatul în bucăți mici și să efectuați mișcări ușoare scurte cu un sucitor, rotind adesea stratul. În total, faceți 18 cercuri din aluat.
Pasul 4
Așezați cănile într-o matriță din silicon și apăsați-le în degajări cu degetele. Folosiți o furculiță pentru a înțepa aluatul și puneți-l în congelator timp de 30 de minute. Coaceți tartletele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10-12 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C.
Pasul 5
Faceți umplutura. Puneți crema de brânză și zahărul până se omogenizează. Introduceți oul ciocănit, frecați bine masa. Se adaugă zeama de lămâie și coaja rasă. Se amestecă smântâna și se adaugă la crema de lămâie.
Pasul 6
Puneți crema în coșurile coapte și puneți-le la cuptor timp de 10-12 minute pentru a seta crema. Se întind fructe proaspete pe crema răcită.
Pasul 7
Pregătiți glazura. Încălziți gemul de caise cu apă și suc de lămâie într-o cratiță și amestecați bine până se omogenizează. Strecurați glazura printr-o strecurătoare și acoperiți-o cu o perie de patiserie sau o lingură de fructe de pădure, lăsați-o să se stabilească.
